Drożdżówki z budyniem

Przygotowanie

Drożdżówki z budyniem, których smak i zapach to prawdziwa poezja. Klasyczne połączenie aromatycznego ciasta drożdżowego z kremowym nadzieniem budyniowym czyni je jednym z najbardziej lubianych domowych wypieków. Przekonaj się, jak łatwo można stworzyć te smakołyki w zaciszu własnej kuchni i już teraz sprawdź nasz przepis na pulchniutkie, pachnące drożdżówki z budyniem!

PRZYGOTUJ:

- czystą ściereczką

- miskę

- wysokie naczynie

- ubijaczkę do jajek

- rondelek

- papier do pieczenia

- robot kuchenny z hakiem

- folię spożywcza

- wałek

- miseczkę

- kubek

- szklanka lub forma do wycięcia okrągłego kształtu o średnicy ok. 6-7cm

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzej piec do temperatury 180 stopni C. Podgrzej masło w rondelku, aby delikatnie się roztopiło i odstaw na bok do schłodzenia. Masło powinno być płynne, ale nie wrzące. Podgrzej także delikatnie mleko (powinno być ciepłe, a nie gorące). Umyj rondelek.
KRUSZONKA:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
2. Wsyp mąkę do miski. Dodaj masło oraz cukier i jajko i całość dobrze wymieszaj.
KROK 2: ZAGNIATAMY CIASTO
3. Wstępnie wymieszane składniki zagnieć, tak aby utworzyły jednolite ciasto.
KROK 3: SCHŁADZAMY KRUSZONKĘ
4. Wyrobione ciasto zawiń w kulkę, a następnie owiń je ściśle folią spożywczą i wsadź do lodówki, a w międzyczasie przygotuj ciasto na drożdżówki i budyń.
BUDYŃ:KROK 4: MIESZAMY SKŁADNIKI NA BAZĘ
5. Do rondelka dodaj żółtka, obie mąki, cukier oraz cukier waniliowy i wymieszaj.
KROK 5: DODAJEMY MLEKO
6. Powoli dodawaj mleko do reszty składników, cały czas mieszając.
KROK 6: GOTUJEMY BUDYŃ
7. Postaw rondel na kuchence i podgrzej płyn na średniej mocy, cały czas mieszając. Po kilku minutach masa powinna zgęstnieć i nabrać konsystencji budyniu. Poczekaj, aż się zagotuje i ściągnij rondelek z kuchenki. Odstaw na bok do ostygnięcia.
DROŻDŻÓWKI:KROK 7: SPORZĄDZAMY ZACZYN
8. Pokrusz drożdże i wrzuć je do kubka. Zalej je mlekiem, dodaj 15 g cukru oraz ok. 60 g mąki i wymieszaj. Przykryj kubek ściereczką i odstaw na 10 minut w jakieś ciepłe miejsce.
KROK 8: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI
9. W dużej misce wymieszaj ze sobą cukier (80 g), jajka, sól, miękkie masło oraz resztę mąki, zostawiając ok. 20 g zapasu. Białka ubij trzepaczką na sztywną pianę wraz z pozostałym cukrem, dodaj do dużej miski. Dodaj także cukier waniliowy oraz zaczyn. Zacznij ugniatać ciasto robotem na niskich obrotach, by uzyskać gładką konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj do niego odrobinę mąki.
KROK 9: POZOSTAWIAMY CIASTO DO WYROŚNIĘCIA
10. Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto zacznie zwiększać swoja objętość. Wyrastanie powinno trwać co najmniej godzinę.
KROK 10: ROZWAŁKOWUJEMY CIASTO
11. Wyłóż wyrośnięte ciasto na blat podsypany mąką. Zacznij je wałkować, tak aby uzyskać ciasto o grubości 2 cm. Weź do ręki szklankę lub foremkę i zacznij wycinać z niego krążki. Z pozostałego ciasta ponownie uformuj kulkę, rozwałkuj ją i wytnij. Powtarzaj proces, aż wykorzystasz całe ciasto.
KROK 11: ODKŁADAMY CIASTO DO PONOWNEGO WYROŚNIĘCIA.
12. Wycięte z ciasta krążki przełóż na wyłożoną papierem blachę do pieczenia i przykryj ściereczką. Pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut.
KROK 12: PRZEKŁADAMY BUDYŃ NA DROŻDŻÓWKI
13. Weź łyżkę i zrób nią delikatne wgłębienia we wszystkich drożdżowych bułeczkach, a następnie nałóż po łyżce budyniu na każdą z nich.
KROK 13: NABŁYSZCZAMY DROŻDŻÓWKI
14. W miseczce roztrzep jajko, a potem posmaruj nim ciasto.
KROK 14: POSYPUJEMY DROŻDŻÓWKI KRUSZONKĄ
15. Pokrusz wyciągniętą z lodówki kruszonkę, a potem posyp nią każdą bułeczkę.
KROK 15: WYPIEKAMY DROŻDŻÓWKI
16. Blaszkę wypełnioną drożdżówkami włóż do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Po wypieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozwól drożdżówkom delikatnie wystygnąć, a następnie zaserwuj gościom, domownikom lub zjedz je samemu!