Dutch baby z karmelizowanymi gruszkami i bitą śmietaną

Przygotowanie

Niezwykle słodkie śniadanie dla całej rodziny czy może ciekawy deser? To Ty decydujesz! Skuś się na dutch baby, czyli pieczonego naleśnika z dodatkiem karmelizowanych gruszek i bitej śmietany.

Przygotuj:

- blender kielichowy

- głęboką blachę do piekarnika

- piekarnik rozgrzany do 200°C

- syfon do bitej śmietany i naboje do syfonu

Przygotuj wcześniej:
1. Masło roztop, aby w momencie użycia było płynne, ale nie gorące.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO
2. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C, aby dobrze się rozgrzała. Jajka z cukrem dajemy do kielicha blendera i przez chwilę je ubijamy. Następnie dolewamy mleko i wsypujemy mąkę oraz sól. Całość blendujemy, pod koniec dodajemy roztopione masło.
KROK 2: PIECZEMY DUTCH BABY
3. Gorącą blachę wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na nią masło klarowane. Czekamy, aż się roztopi, i rozprowadzamy je równomiernie po całej powierzchni naczynia. Następnie na blachę wylewamy ciasto i przekładamy je do piekarnika rozgrzanego do temp. 210°C. Dutch baby pieczemy przez ok. 20-25 minut.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI DO KARMELIZACJI
4. Gruszki obieramy ze skórki, pozbawiamy je gniazd nasiennych i kroimy na cząstki. Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę. Następnie obie pomarańcze obieramy i filetujemy (wycinamy segmenty pomarańczy bez białych błonek). Na koniec z pomarańczy wyciskamy sok.
KROK 4: KARMELIZUJEMY GRUSZKI
5. Na patelnię dodajemy cukier i wodę i podgrzewamy je, aż zaczną się gotować, co jakiś czas mieszamy. Kiedy syrop zgęstnieje, na patelnię dodajemy sok z pomarańczy i gruszki. Całość podgrzewamy, aż cukier zacznie się karmelizować. Na koniec do złotobrązowego syropu dodajemy skórkę otartą z pomarańczy, masło i filety z pomarańczy. Wszystko mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy.
KROK 5: ZAPIEKAMY NALEŚNIK Z GRUSZKAMI
6. Skarmelizowane gruszki wraz z sosem przekładamy na upieczonego naleśnika. Następnie podgrzewamy go ok. 3-5 minut w rozgrzanym piekarniku.
KROK 6: PODAJEMY NALEŚNIK
7. Zimną śmietankę przelewamy do zimnego syfonu i wkładamy naboje. Naleśnika kroimy na kawałki i podajemy ze świeżo ubitą śmietaną.
8. WSKAZÓWKA! Śmietankę możemy też ubić w mikserze i dosłodzić ją do smaku cukrem pudrem.