Dyniowe tortellini z masłem ze szczypiorkiem i ementalerem

Przygotowanie

Ręcznie robione pierożki z dyniowym farszem to przepyszna, czeska wariacja na temat klasyki włoskiej kuchni.

Potrzebujemy

- folię aluminiową

- folię spożywczą

- pędzel

Nadzienie oraz ciasto makaronowe
1. Dojrzałą dynię kroimy w ćwiartki i drylujemy. Blachę wykładamy folią aluminiową i kładziemy na niej kawałki dyni, solimy, pieprzymy i skrapiamy olejem roślinnym. Pieczemy 35-40 minut we wcześniej rozgrzanym piekarniku do 180°C.
2. W dużej misce mieszamy gładką i gruboziarnistą mąkę. Dodajemy łyżkę oleju roślinnego oraz 2 jajka. Dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się. Ciasto przekładamy na blat i wyrabiamy rękoma. Jeśli ciasto nie chce się połączyć, dolewamy ciepłej wody. Dobrze wyrobione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na mniej więcej 30 minut.
3. W rozgrzanym garnku rozpuszczamy kawałek masła i krótko na nim smażymy drobno pokrojoną cebulę. Za pomocy łyżki drylujemy miąższ z dyni i dodajemy do podsmażonej cebuli. Dusimy na małym ogniu mniej więcej 5 minut, aż woda odparuje. Doprawiamy do smaku.
Tortellinki
4. Ciasto wałkujemy na stolnicy posypanej mąką i wycinamy z niego kółeczka (o średnicy mniej więcej 6 cm). Za pomocą pędzla smarujemy krawędź kółeczka ubitym jajkiem, do środka małą łyżeczką nakładamy dyniowe nadzienie i składamy na pół, palcami złączamy krawędzie i formujemy tortellini. Gotowe pierożki gotujemy w osolonej wrzącej wodzie około 3-4 minuty, dopóki nie wypłyną na wierzch.
Sos masłowy
5. Większą część pęczku szczypiorku drobno siekamy, resztę kroimy na większe kawałki, które odkładamy do dekoracji. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. Na rozgrzaną patelnię wylewamy trochę wrzącej wody z makaronu (około 10 łyżek) i kładziemy kawałek masła. Kiedy masło się rozpuści, przekładamy ugotowane tortellini bezpośrednio z wrzącej wody. Pieprzymy, dodajemy drobno posiekany szczypiorek, pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i wszystko dokładnie mieszamy.
Jak podawać

Na głębokim talerzu podajemy tortellini z pomidorami koktajlowymi oraz sosem masłowym. Posypujemy większymi kawałkami szczypiorku i tartym ementalerem.