Ekspresowy tort pischinger

Przygotowanie

Pochodzący z Galicji pischinger to waflowy torcik przekładany czekoladowo-orzechowym nadzieniem. Przygotuj go, wykorzystując ekspresowy przepis Pawła, i ciesz się smakami regionalnej kuchni!

Przygotuj:

- robot wielofunkcyjny lub mikser

- płaską łopatkę do wygładzania kremu i polewy

- kratkę do studzenia i polewania ciast

- papier do pieczenia

- kornet z papieru do pieczenia

Przygotuj wcześniej:
1. Masło wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem (ok. 2-3 godzin przed rozpoczęciem przygotowywania torcika), by zmiękło i osiągnęło temperaturę pokojową.
Krok 1: NAPOWIETRZAMY MASŁO
2. Miękkie masło napowietrzamy, ubijając je na wysokich obrotach w naczyniu robota. W trakcie ubijania co jakiś czas zatrzymujemy robot i zdejmujemy nadmiar masła z trzepaczki oraz z boków naczynia.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY KREM
3. Do napowietrzonego masła dodajemy krem czekoladowo-orzechowy. Ponownie ubijamy całość, aż składniki się połączą, tworząc jednolity, gładki krem.
Krok 3: KROIMY WAFLE
4. Jeśli wykorzystujemy duże, kwadratowe wafle tortowe, przekrawamy je wzdłuż na pół, by uzyskać prostokątne płaty.
Krok 4: SKŁADAMY TORT
5. Pierwszy wafel układamy na drewnianej desce. Dla większej stabilności tortu możemy przesmarować go od spodu pojedynczą warstwą przygotowanego wcześniej kremu.
6. Na każdy wafel przekładamy porcję kremu i rozsmarowujemy go równo po całej powierzchni. Warstwę kremu przykrywamy kolejnym waflem i powtarzamy czynność aż do wykorzystania wszystkich przygotowanych wafli.
7. Nadmiar kremu, który wydostanie się spomiędzy wafli, rozprowadzamy po bokach tortu, a jeśli wciąż będzie go za dużo, ściągamy łopatką i wykorzystujemy przy smarowaniu kolejnej warstwy.
8. Złożony tort smarujemy z każdej strony pozostałym kremem. Krem wyrównujemy za pomocą łopatki.
Krok 5: SCHŁADZAMY TORT
9. Tort przekładamy do lodówki na ok. 25-30 minut, by krem stężał.
Krok 6: PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ
10. W rondelku, na małym ogniu, zagotowujemy śmietankę. Dodajemy czekoladę pokruszoną na mniejsze kawałki. Podgrzewamy, mieszając, aż składniki się połączą. Dodajemy masło i ponownie mieszamy.
11. Docelowo powinniśmy uzyskać gładką, jednolitą polewę o ładnym połysku. Polewę odstawiamy do częściowego wystudzenia.
Krok 7: DEKORUJEMY I PODAJEMY TORT
12. Zestalony tort przekładamy na kratkę do polewania ciast. Możemy wykorzystać do tego celu kratkę z piekarnika. Pod kratką umieszczamy arkusze papieru do pieczenia.
13. Tort oblewamy przestudzoną polewą, zaczynając od brzegów – tak, by polewa spływała po bokach, pokrywając je. Niewielką ilość polewy zostawiamy do dekoracji. Tort wkładamy do lodówki, by polewa się zestaliła.
14. Z papieru do pieczenia formujemy kornet i wypełniamy go pozostałą polewą. Polewę szprycujemy na wierzch tortu, rysując dowolne wzory. Całość dekorujemy orzechami laskowymi i orzechami pekan.
15. WSKAZÓWKA! Tort pischinger najlepiej smakuje po ok. 2 dniach od przygotowania, gdy wafle delikatnie zmiękną od kremu.