Eskalopki z indyka w sosie kaparowym

Przygotowanie

Soczyste kawałki mięsa w delikatnym kaparowym sosie to doskonały pomysł na lekki i szybki obiad. Świetnie smakują z dodatkiem risotto, z purée lub z sałatką.

Przygotuj wcześniej:
1. Masło przechowuj w lodówce, by w momencie użycia było zimne.
Krok 1: Przygotowujemy eskalopki
2. Mięso oczyszczamy i kroimy w plastry grubości ok. 1 cm. Delikatnie rozklepujemy tłuczkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Na każdym kawałku mięsa układamy 1-2 listki szałwii i przykrywamy plastrem szynki parmeńskiej. Całość spinamy wykałaczką i delikatnie oprószamy mąką.
Krok 2: Smażymy mięso
3. Mięso smażymy na oleju na złoty kolor, zaczynając od strony szynki. Po usmażeniu zdejmujemy z patelni.
Krok 3: Przygotowujemy sos
4. Na tej samej patelni podsmażamy posiekany czosnek i zalewamy winem. Smażymy, aż wino odparuje do 1/3 objętości. Następnie dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki i obracając patelnię, roztapiamy masło w winie. Doprawiamy odrobiną skórki startej z cytryny i kaparami.
5. Sos powinien osiągnąć delikatną, oleistą konsystencję. Możemy dolać do niego odrobinę wody.
Krok 4: Podajemy danie
6. W gotowym sosie układamy kotleciki i podgrzewamy około minuty.