Fasolakia – grecka zupa z fasolki

Przygotowanie

Takiej kuchni w stylu greckim pewnie nie znasz – zupa ze świeżej fasolki szparagowej, ziemniaków, cukinii i pomidorów. Kwintesencja lata podana w jednej misce i oprószona wyjątkowym serem feta.

Krok 1: Podsmażamy warzywa
1. Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażamy je w garnku na rozgrzanej oliwie. W czasie, gdy ziemniaki się rumienią, siekamy cebulę w kostkę i dodajemy ją do garnka. Całość dokładnie mieszamy i smażymy, aż cebula się zezłoci. Dodajemy fasolkę szparagową i ponownie mieszamy.
Krok 2: Gotujemy zupę
2. Pomidory i cukinie kroimy w sporą kostkę, a miętę dość drobno siekamy. Tak przygotowane warzywa wraz z miodem oraz koncentratem pomidorowym przekładamy do garnka i dokładnie mieszamy. Na koniec warzywa doprawiamy solą i pieprzem i zalewamy wodą. Zupę gotujemy przez ok. 20 minut.
Krok 3: Podajemy fasolakię
3. Zupę nalewamy do głębokich talerzy i oprószamy serem feta. Podajemy ją dodatkowo oprószoną posiekaną świeżą miętą, pokropioną oliwą i z podpieczonymi chlebkami pita.