Faszerowana dynia z pesto i popcornem

Przygotowanie

Jesień to sezon, w którym króluje dynia! Poznaj pomysł Kingi na ciekawe wykorzystanie tego warzywa.

Przygotuj:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.

Przygotuj wcześniej:
1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Krok 1: Przygotowujemy dynię
2. Odcinamy górę dyni, a następnie wydrążamy pestki oraz włóknistą część miąższu. Dynię smarujemy oliwą zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz, a następnie oprószamy solą i pieprzem. Układamy dynię wraz z odciętą czapeczką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut, aż miąższ stanie się lekko miękki.
Krok 2: Przygotowujemy farsz
3. Szalotkę i papryczkę chili drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę wraz z masłem i smażymy posiekane warzywa. Następnie przez praskę wyciskamy czosnek bezpośrednio na patelnię. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w talarki i dorzucamy na patelnię, smażąc wszystko razem.
4. Orzeszki ziemne, pietruszkę, ser grana padano, sok z cytryny i pieprz umieszczamy w blenderze i miksujemy. Szpinak dodajemy do pieczarek na patelni i dusimy razem. Następnie dokładamy ugotowany ryż i ścieramy ser cheddar. Na koniec do farszu dodajemy pestki dyni.
Krok 3: Faszerujemy dynię
5. Dynię wyjmujemy z piekarnika i wypełniamy farszem. Na wierzch posypujemy startym cheddarem, po czym całość pieczemy przez około 10-15 minut.
Krok 4: Podajemy dynię
6. Gotową dynię wyjmujemy z piekarnika, obsypujemy popcornem i polewamy pesto.