Faszerowane łódeczki ziemniaczane

Przygotowanie

Ziemniaczana klasyka nigdy się nie nudzi! Łódeczki wypełnione doskonałym brokułowo-serowym farszem będą świetnym dodatkiem do obiadu lub samodzielną przekąską.

Przygotuj:

- tarkę o drobnych i grubych oczkach

- naczynie żaroodporne

- piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

Przygotuj wcześniej:
1. Ziemniaki w skórkach dokładnie umyj, osusz i owiń folią aluminiową. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Pod koniec czasu wyznaczonego na pieczenie sprawdź, czy ziemniaki są miękkie, nakłuwając je za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Upieczone, odstaw do wystudzenia.
KROK 1: WYDRĄŻAMY ZIEMNIAKI
2. Upieczone ziemniaki przekrawamy wzdłuż na pół. Miąższ ziemniaków delikatnie wyjmujemy za pomocą łyżki, by nie naruszyć skórki. Przekładamy do miski. W skórce możemy zostawić odrobinę miąższu.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
3. Do miąższu ziemniaków dodajemy maślankę, sól, pieprz, drobno posiekany szczypiorek i koperek, czosnek starty na tarce o drobnych oczkach, ser cheddar starty na tarce o grubych oczkach i masło. Całość doprawiamy słodką papryką. Dodajemy ugotowany brokuł podzielony na niewielkie różyczki lub pokrojony w dużą kostkę. Mieszamy.
KROK 3: FASZERUJEMY ŁÓDECZKI I PIECZEMY
4. Tak przygotowanym farszem obficie wypełniamy ziemniaczane łódeczki. Z wierzchu posypujemy parmezanem startym na tarce o grubych oczkach.
5. Ziemniaczane łódeczki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.