Faszerowany bakłażan z kuskusem i migdałami

Przygotowanie

Bakłażany faszerowane aromatycznym kuskusem to danie, które cieszy podwójnie, bo nie tylko idealnie smakuje, ale też fantastycznie wygląda! Koniecznie musisz spróbować!

PRZYGOTUJ:

- papier do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: PIECZEMY BAKŁAŻANY
1. Bakłażany przekrawamy wzdłuż. Miąższ każdego bakłażana nacinamy na krzyż, aby nie uszkodzić skórki. Nacieramy oliwą i oprószamy solą.
2. Bakłażany przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
Krok 2: GOTUJEMY KASZĘ KUSKUS
3. Wodę, kaszę kuskus i szczyptę soli łączymy w małym rondelku. Gotujemy, mieszając od czasu do czasu. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia, przykrywamy talerzem i odstawiamy na czas dalszych przygotowań.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
4. Posiekany czosnek szklimy na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy. Dodajemy szpinak i smażymy całość do momentu, aż zwiędnie. Następnie dodajemy kuskus oraz płatki migdałów. Doprawiamy pieprzem i solą.
Krok 4: DODAJEMY MIĄŻSZ BAKŁAŻANÓW DO FARSZU
5. Bakłażany wyjmujemy z pieca. Piekarnik pozostawiamy włączony.
6. Odrobinę miąższu wyjmujemy ostrożnie łyżką, dodajemy do farszu i dokładnie mieszamy.
Krok 5: FASZERUJEMY BAKŁAŻANY
7. Bakłażany nadziewamy farszem i ponownie zapiekamy przez 5 minut.
8. Wyjmujemy bakłażany z piekarnika i posypujemy ziarenkami granatu oraz listkami bazylii.