Fava z grochu łuskanego

Przygotowanie

Odkryj przepis na grecką pastę z grochu! Doskonała do kanapek czy pieczonych warzyw.

Przygotuj:

- blender

Przygotuj wcześniej:

- ugotuj groch

Przygotowanie grochu
1. Groch dokładnie płuczemy pod zimną wodą. Cebulę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
Gotowanie
2. Do garnka wkładamy groch, cebulę i liść laurowy. Zalewamy wodą i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez około 40 minut, aż groch całkowicie się rozpadnie i będzie bardzo miękki. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.
Blendowanie
3. Jeśli w garnku zostało bardzo dużo płynu, odlewamy jego część do kubka, ale go nie wylewamy. Wyjmujemy liść laurowy. Blendujemy groch razem z cebulą i płynem, który pozostał w garnku.

Do ugotowanego grochu dodajemy oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Ponownie blendujemy na gładką, kremową masę. Jeśli masa jest za gęsta, stopniowo dolewamy odlaną wodę z gotowania lub wrzątek, aż uzyskamy konsystencję gładkiego, gęstego purée. Najlepiej blendować jeszcze ciepły groch.

Studzenie
4. Przekładamy favę do płaskiego naczynia i wyrównujemy powierzchnię. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę, aby masa stężała.
Podanie
5. Przed podaniem skrapiamy favę oliwą. Posypujemy drobno posiekaną czerwoną cebulą i świeżą dymką. Podajemy z dodatkiem soku z cytryny.