Filety z łososia z cukiniowym ragout (gęsty sos)

Przygotowanie

Delikatna, pachnąca tymiankiem ryba, a do tego gęsty sos z cukinią. Lekkie danie, które przygotujesz w mgnieniu oka.

Cukiniowe ragout
1. Cukinię myjemy i obcinamy oba końce. Przekrawamy ją na pół, a następnie kroimy na grubsze plastry (mniej więcej 1,5 cm). Oczyszczamy 3 ząbki czosnku i kroimy na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy czosnek, aż się zarumieni. Dodajemy plastry cukinii, solimy, pieprzymy i smażymy. Podlewamy winem i krótko gotujemy. Potem dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz posiekanych 6-8 liści bazylii. Na koniec zagęszczamy masłem. Wszystko dokładnie mieszamy.
Filety z łososia
2. Filety z łososia czyścimy, solimy i pieprzymy z obu stron. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy filety z jednej strony. Dodajemy gałązki świeżego tymianku oraz pozostałe ząbki czosnku. Nie trzeba go czyścić, wystarczy przekroić na pół. Potem filety obracamy i krótko smażymy z drugiej strony. Patelnię odstawiamy z ognia, filety pozostawiamy, żeby powoli doszły. Łosoś nie może się spiec całkowicie, powinien pozostać soczysty. Przed podaniem filety skrapiamy świeżym sokiem z połowy cytryny.
Jak podawać

Na talerz wykładamy najpierw ragout z cukinii, potem filety z łososia i ozdabiamy resztą liści świeżej bazylii. Skrapiamy oliwą z oliwek i solimy solą morską.

Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl