Flaki po włosku

Przygotowanie

Miłośników flaków do sięgnięcia po to danie nie trzeba szczególnie namawiać, a każdy, kto jest do nich nastawiony sceptycznie, polubi je, gdy tylko spróbuje tego wyjątkowej propozycji we włoskim stylu!

Przygotuj:

- tarkę o drobnych oczkach

PRZYGOTOWUJEMY WCZEŚNIEJ:
1. Flaki wołowe obgotowujemy dwukrotnie w wodzie, by stały się miękkie (2 razy po 30 minut). Za każdym razem odsączamy dokładnie wodę.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SELER, MARCHEW I CZOSNEK
2. Seler naciowy kroimy w poprzek i w półplasterki. Marchew kroimy w grubą kostkę. Czosnek i szalotkę drobno siekamy.
KROK 2: SMAŻYMY WARZYWA
3. Oliwę wlewamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy wszystkie warzywa prócz selera. Całość smażymy przez ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie dodajemy seler i po szczypcie soli oraz pieprzu.
KROK 3: DODAJEMY POZOSTAŁE SKŁADNIKI
4. Dodajemy posiekaną papryczkę chili, liście laurowe, koncentrat pomidorowy i czerwone wytrawne wino. Kiedy wino prawie całkiem odparuje, dodajemy pomidory oraz bulion wołowy. Zmniejszamy gaz, aby całość wolno się gotowała.
KROK 4: DODAJEMY FLAKI, TYMIANEK i FASOLĘ
5. Dodajemy flaki i tymianek. Gotujemy do momentu zgęstnienia całości, a następnie dodajemy fasolę z puszki razem z wodą. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy całość.
6. Wyjmujemy gałązki tymianku i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
KROK 5: PODAJEMY DANIE
7. Flaki przekładamy do miseczek. Na wierzch ścieramy ser.