Flaki wołowe

Przygotowanie

Flaki wołowe to tradycyjna polska zupa, która od wieków gości na polskich stołach, szczególnie w te chłodniejsze dni. To danie o charakterystycznym smaku, które zachwyca głębią aromatów i bogactwem przypraw. Przygotowanie flaków wymaga cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Zrób z nami pyszne flaki wołowe!

PRZYGOTUJ:

- garnek o pojemności co najmniej 6 l

- garnek o pojemności co najmniej 4 l

- sito o średnich oczkach

- łyżkę cedzakową

- małą patelnię

BULION:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
1. Warzywa myjemy i obieramy. Przekrawamy na pół i wrzucamy do garnka. Dodajemy także karczek wołowy i zalewamy wszystko wodą. Ustawiamy na kuchence na średnim ogniu.
KROK 2: DODAJEMY PRZYPRAWY
2. Doprawiamy bulion solą, listkami laurowymi i zielem. Gotujemy bulion przez 2 godziny. Co jakiś czas zbieramy szumowiny, które powstały na powierzchni wywaru.
RESZTA SKŁADNIKÓW:KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY FLAKI
3. Flaki oczyszczamy i płuczemy pod zimną wodą, a potem wkładamy je do mniejszego garnka i zalewam wodą.
KROK 4: OBGOTOWUJEMY FLAKI
4. Ustawiamy garnek z flaczkami na kuchence i gotujemy przez 8 minut. Po ugotowaniu odcedzamy na sicie i kroimy na drobniejsze kawałki.
KROK 5: WYCIĄGAMY MIĘSO I WARZYWA Z BULIONU
5. Gdy bulion nabierze smaku i aromatu, wyciągamy z niego wszystkie składniki. Marchew i pietruszkę kroimy w kostkę. Karczek odkładamy na bok.
KROK 6: DODAJEMY FLAKI
6. Obgotowane flaki dodajemy do garnka z bulionem. Gotujemy przez 15 minut.
KROK 7: DODAJEMY MARCHEW I PIETRUSZKĘ
7. Wrzucamy do garnka z bulionem także marchew oraz pietruszkę. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu.
KROK 8: DODAJEMY KARCZEK
8. Karczek rozdrabniamy i wrzucamy do gotującego się bulionu. Gotujemy przez kolejne 5 minut.
KROK 9: DOPRAWIAMY ZUPĘ
9. Dodajemy do zupy resztę przypraw i mieszamy. Gotujemy jeszcze przez kilka minut.
ZASMAŻKA:KROK 10: PRZYRZĄDZAMY ZASMAŻKĘ
10. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy, aż utworzy się gęsta zasmażka.
KROK 11: DODAJEMY ZASMAŻKĘ DO ZUPY
11. Gotową, ciepłą zasmażkę dodajemy do zupy i gotujemy przez kolejne 10 minut. Flaczki podajemy ciepłe z dodatkiem pieczywa.