Gęsie uda duszone ze śliwkami i jabłkami

Przygotowanie

Kaszubski pomysł na obiad? Gęś z kluskami kładzionymi oraz słodko-kwaśną kapustą!

PRZYGOTUJ

- moździerz

- ręcznik papierowy

- patelnię

- duży rondel z pokrywką

- łyżkę cedzakową lub sito

KROK 1
1. Goździki dokładnie rozdrabniamy w moździerzu. Uda myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą, pieprzem oraz goździkami. Mięso równomiernie smarujemy miodem, posypujemy majerankiem i odstawiamy na 15 minut.
2. Umytą kapustę szatkujemy. Obraną, pokrojoną w piórka cebulę wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy do zeszklenia. Dodajemy kapustę, miód, ocet oraz przyprawy, podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy. Dusimy na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszamy.
KROK 2
3. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w grubą kostkę. Na patelni z mocno rozgrzanym olejem obsmażamy z dwóch stron zamarynowane mięso. W naczyniu żaroodpornym rozpuszczamy masło, dodajemy śliwki oraz jabłka. Dusimy przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.
KROK 3
4. Do garnka z owocami wkładamy uda, podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy. Zmniejszamy ogień. Dusimy pod przykryciem przez około 1,5 godziny. Co 15 minut delikatnie mieszamy i podlewamy na przemian wodą oraz winem.
5. Jajko, mąkę, wodę oraz sól mieszamy widelcem do uzyskania gładkiego ciasta. Do garnka z lekko osoloną, gotującą się wodą wkładamy łyżką niewielkie kluseczki. Gotujemy 2 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię, odcedzamy i przekładamy na talerz.
6. Uda gęsi serwujemy ze słodko-kwaśną kapustą, kładzionymi kluseczkami i owocami, z którymi dusiliśmy mięso.