Przygotowanie
- Do miski przekładamy musztardę, oliwę, drobno posiekany czosnek, miód, posiekaną kolendrę, roztartą w moździerzu suszoną kolendrę, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy. Umyte, osuszone i pozbawione skóry udka dokładnie obtaczamy w powstałej marynacie. Następnie układamy je na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg). Pieczemy przez 30 minut. Jeśli powierzchnia ud skarmelizuje się znacznie, możemy obniżyć temperaturę pieczenia do 160°C (termoobieg) i owinąć górę blachy lub naczynia folią aluminiową. Sałatka
- Obrany i pokrojony w drobną kostkę ogórek łącztmy w misce z pomidorami pokrojonymi w drobą kostkę i cebulą pokrojoną w piórka. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, roztarty w moździerzu kminek, oliwę z oliwek, 2 łyżki octu (lub, opcjonalnie, soku z cytryny). Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Upieczone udka przekładamy na talerz. Podajemy z sałatką w miseczce.
Wypróbuj przepis na kurczaka z egzotycznym akcentem – glazurowane udka podawane z marokańską sałatką.
Glazurowane udka