Gniazdka – przepis na orzechowe pączki parzone

Przygotowanie

Szukasz nowych, słodkich przepisów na tłusty czwartek? Zamiast pączków przygotuj w tym roku orzechowe gniazdka w czekoladzie według przepisu Pawła! Mniam!

Przygotuj:

- młynek do kawy Silvercrest

- sitko

- sztywną łopatkę

- robot wielofunkcyjny

- garnek o średnicy nie większej niż 20 cm

- papier do pieczenia

- rękaw cukierniczy z karbowaną końcówką

- ręcznik papierowy

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ ORZECHOWĄ
1. Orzechy mielemy na gładką, jednolitą masę za pomocą młynka do kawy, a następnie przesiewamy przez sitko do większego rondelka, by oddzielić niezmielone orzechy od pasty.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO PARZONE
2. Do pasty orzechowej dodajemy mleko i masło. Zagotowujemy. Dodajemy sól i cukier puder. Mieszamy.
3. Dodajemy mąkę przesianą przez sitko i energicznie mieszamy za pomocą sztywnej łopatki przez ok. 1 minutę, aż wszystkie składniki się połączą. Parzone ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do przestygnięcia.
Krok 3: MIKSUJEMY CIASTO
4. Przestudzone ciasto przekładamy do misy robota wielofunkcyjnego i miksujemy na niskich obrotach, stopniowo dodając jajka. Jeśli po dodaniu 3 jajek ciasto wciąż jest zbite, dodajemy czwarte jajko.
5. Ciasto miksujemy aż do momentu, w którym uzyskamy aksamitną, jednolitą masę.
Krok 4: SZPRYCUJEMY WIANUSZKI Z CIASTA
6. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką i szprycujemy na kwadraciki wycięte z papieru do pieczenia (10 x 10 cm), tak by powstały wianuszki.
Krok 5: SMAŻYMY GNIAZDKA
7. Olej przelewamy do garnka, tak aby sięgał do 4 cm jego wysokości i podgrzewamy do temperatury około 160-180°C. Tłuszcz nie może być ani za słabo, ani za mocno nagrzany – 1 gniazdko smażymy na próbę, by sprawdzić temperaturę oleju. Gdy próbne gniazdko nabierze złotego koloru, smażymy kolejne.
8. Gniazdka umieszczamy w rozgrzanym oleju papierem do góry. Gdy papier odklei się od gniazdek, wyjmujemy go z garnka. Gniazdka smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Odstawiamy do wystygnięcia.
Krok 6: DEKORUJEMY GNIAZDKA
9. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i przelewamy do kornetu wykonanego z papieru do pieczenia . Ostrą końcówkę kornetu odcinamy nożem.
10. Czekoladę szprycujemy na wystudzone gniazdka. Z wierzchu posypujemy je orzechami laskowymi posiekanymi na grubsze kawałki.