Gnocchi alla romana

Przygotowanie

Gnocchi alla romana, czyli gnocchi prosto z Rzymu przygotowane z… kaszy manny! To pomysł na te kluseczki w stylu włoskim, jakiego jeszcze nie znacie, z dodatkiem aromatycznego masła szałwiowego, pomidorków i świeżej burraty.

Przygotuj:

- tarkę o drobnych oczkach

- naczynie żaroodporne

- moździerz

Przygotuj wcześniej:
1. Burratę wyjmij z lodówki, aby w momencie podania miała temperaturę pokojową.
KROK 1: GOTUJEMY MLEKO
2. Mleko i wodę wlewamy do garnka, doprawiamy obficie solą i mieszamy. Całość zagotowujemy i doprawiamy gałką muszkatołową. Do gotującego się płynu wsypujemy, cały czas mieszając, kaszę.
KROK 2: GOTUJEMY KASZĘ
3. Kaszę gotujemy na niewielkim ogniu w mleku i wodzie, co jakiś czas mieszając, aż powstanie dość gęsta masa. Po ok. 5 minutach gotowania dodajemy kawałki masła, wyłączamy ogień i energicznie mieszamy.
4. WSKAZÓWKA! Po dodaniu masła masę możemy doprawić do smaku dodatkową szczyptą gałki muszkatołowej.
KROK 3: ŁĄCZYMY KASZĘ Z POZOSTAŁYMI SKŁADNIKAMI
5. Kiedy masa delikatnie wystygnie, dodajemy do niej pierwsze żółtko, dokładnie mieszamy i to samo robimy z drugim żółtkiem. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach i dodajemy do ciepłej masy. Całość mieszamy.
KROK 4: WAŁKUJEMY MASĘ
6. Jeszcze ciepłą masę układamy na papierze do pieczenia, formujemy w prostokąt i wałkujemy na grubość ok. 1-2 cm. Tak przygotowane ciasto przekładamy do lodówki, aż delikatnie stwardnieje.
KROK 5: UKŁADAMY GNOCCHI W NACZYNIU
7. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Ze schłodzonego ciasta wycinamy za pomocą szklanki koła i układamy je w naczyniu tak, aby każde z kół delikatnie nachodziło na kolejne.
KROK 6: ZAPIEKAMY GNOCCHI Z SOSEM
8. Na patelni roztapiamy masło z dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Następnie dodajemy delikatnie rozgnieciony w moździerzu czarny pieprz i liście szałwii. Tak przygotowanym sosem polewamy gnocchi i oprószamy je serem startym na tarce o drobnych oczkach. Gnocchi zapiekamy przez ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
KROK 7: PODAJEMY GNOCCHI
9. Pomidorki przekrawamy na pół i mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, świeżą bazylią i oliwą. Na upieczone i jeszcze ciepłe gnocchi wykładamy pomidorki z dodatkami, a następnie rozrywamy świeżą burratę w temperaturze pokojowej.