Gnocchi dyniowe

Przygotowanie

Gnocchi to włoski odpowiednik naszych rodzimych kopytek. Delikatne wnętrze kluseczek łączy się z wieloma dodatkami i różnorodnymi sosami. Do tradycyjnego przepisu na ciasto na bazie ziemniaków często dodaje się inne składniki, np. dynię. Wypróbuj to smaczne połączenie razem z nami!

PRZYGOTUJ:

- mały garnek

- rondel

- miskę

- drewnianą łyżkę do mieszania

- ostry, duży nóż

- deskę do krojenia

- mały rondelek

- blender kielichowy

- widelec

- łyżkę cedzakową

- wagę kuchenną

GNOCCHI:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY DYNIĘ I ZIEMNIAKI
1. Dynię przekrój na ćwiartki i obierz ze skóry. Warzywo pokrój na drobną kostkę i zważ — jeśli dyni jest więcej niż 300 g, odłóż nadmiar na bok. Możesz schować go do lodówki i zużyć do innego dania albo zamrozić. Ziemniaki także obierz i pokrój w drobną kostkę.
KROK 2: GOTUJEMY DYNIĘ I ZIEMNIAKI
2. Do garnka wlej wodę (ok. 500 ml), posól ją (ok. 2 g) i wrzuć dynię. Gotuj ją przez ok. 6-7 minut, a następnie dodaj ziemniaki. Gotuj warzywa, aż staną się miękkie, a następnie odcedź je i wystudź.
KROK 3: BLENDUJEMY MASĘ
3. Do kielicha blendera wrzuć wystudzone warzywa i zblenduj na gładką masę.
KROK 4: WYRABIAMY CIASTO
4. W dużej misce wymieszaj masę warzywną z jajkiem i solą. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj do masy mąkę i wyrabiaj ciasto rękoma. Ciasto po chwili powinno stać się elastyczne, ale nie lepkie.
KROK 5: FORMUJEMY KLUSECZKI
5. Podsyp blat odrobiną mąki, a następnie podziel ciasto na mniejsze kawałki. Z tych kawałków uformuj wałki o grubości ok. 2,5-3 cm. Pokrój je na mniejsze kawałki, a następnie na każdym z nich zrób widelcem delikatne, ozdobne wgłębienia.
KROK 6: GOTUJEMY GNOCCHI
6. Do garnka wlej wodę i ustaw na kuchence. Gdy woda zacznie wrzeć, posól ją i zacznij powoli wrzucać kluseczki. Gotuj przez 3-4 minuty (aż wypłyną na wierzch). Odlej 60 ml wody z garnka, a resztę wylej i przecedź kluseczki. Możesz przejść do przygotowywania sosu.
SOS:KROK 1: PODGRZEWAMY BULION
7. W małym garnuszku podgrzej bulion.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
8. W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, poczekaj, aż zacznie się pienić. Zacznij dodawać bulion do masła, powoli, cały czas mieszając.
KROK 3: PRZYPRAWIAMY
9. Sos przypraw solą i pieprzem, a następnie dodaj do niego jeszcze wodę z gotowania gnocchi, która dodatkowo go zagęści. Wymieszaj i gotuj przez 4-5 minut na małym ogniu.
KROK 4: WYKAŃCZAMY DANIE
10. Do gotowego sosu dodaj gnocchi, zamieszaj i podduszaj je przez kilka minut. Gdy kluseczki całe pokryją się sosem, możesz przełożyć je na talerze.
KROK 5: SERWUJEMY GNOCCHI Z SOSEM SEROWYM
11. Wyłóż kluseczki na talerze i posyp startym parmezanem. Danie jest gotowe do podawania!