Gnocchi ze szparagami

Przygotowanie

Mięciutkie gnocchi, wyrazista nduja, chrupiące szparagi i niezwykle kremowy sos z pomidorów. Jak świętować sezon szparagowy, to tylko z tym przepisem!

Przygotuj:

- praskę do ziemniaków

Krok 1: Podsmażamy szparagi
1. Szparagi kroimy na kawałki o grubości 1 cm, główki odkładamy.
2. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojone łodygi szparagów, doprawiamy solą i białym pieprzem. Smażymy krótką chwilę i przekładamy na talerz.
3. Następnie wrzucamy na patelnię główki szparagów, dolewamy odrobinę oleju, doprawiamy solą i białym pieprzem. Smażymy chwilę i również przekładamy na talerz.
Krok 2: Łączymy składniki sosu
4. Czosnek kroimy w plasterki. Patelnię zdejmujemy z ognia i studzimy. Nduję rwiemy na mniejsze kawałki i rozkładamy na patelni. Podgrzewamy, cały czas poza ogniem. Do podgrzanej nduji dodajemy czosnek i lekko rozcieramy. Stawiamy patelnię na ogniu i dodajemy pomidorki. Do puszki po pomidorach wlewamy wodę i dodajemy ją na patelnię. Po chwili dodajemy masło i kilka porwanych na mniejsze kawałki listków bazylii.
5. Patelnię zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
Krok 2: Przygotowujemy gnocchi
6. Ugotowane i przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajka i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i ponownie mieszamy. Wymieszane ciasto zagniatamy i formujemy kulę.
Krok 3: Formujemy gnocchi
7. Stolnicę posypujemy mąką i jeszcze przez chwilę wyrabiamy ciasto. Ciasto kroimy na części. Formujemy wałeczki i kroimy je na małe kawałki.
Krok 4: Gotujemy gnocchi
8. Zagotowujemy i solimy wodę. Gnocchi gotujemy od razu po przygotowaniu. Wodę mieszamy, tworząc wir, i wrzucamy przygotowane gnocchi. Ponownie mieszamy. Gotujemy do miękkości.
Krok 5: Łączymy gnocchi z sosem
9. Gnocchi przekładamy do gorącego sosu i stawiamy patelnię na ogniu. Do sosu dodajemy większą część podsmażonych łodyg szparagów. Doprawiamy przyprawą z młynka i polewamy oliwą. Sos z kluskami gotujemy przez kilka minut, mieszamy, wyłączamy ogień i posypujemy danie świeżo startym parmezanem. Ponownie mieszamy i przekładamy na talerz.
Krok 6: Podajemy danie
10. Pozostałe szparagi polewamy oliwą i układamy na daniu. Dekorujemy listkami bazylii i posypujemy tartym parmezanem.