Golasy izbickie

Przygotowanie

Poznaj sposób Karola na regionalne danie prosto z Lubelszczyzny i spróbuj golasów izbickich – wegetariańskich kotletów z ziemniaków, kaszy i twarogu.

Przygotuj:

- praskę do ziemniaków

- pędzelek

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

Krok 1: Sparzamy liście kapusty
1. Liście kapusty włoskiej sparzamy we wrzącej, osolonej wodzie przez kilka minut. Kapusta powinna zostać chrupiąca. Sparzone liście przekładamy do zimnej wody z lodem na czas przygotowania farszu. Przed faszerowaniem odsączamy je na ręczniku papierowym.
Krok 2: Podsmażamy cebulę i czosnek
2. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Smażymy na rozgrzanym oleju na małym ogniu, aż nabierze złotego koloru. Doprawiamy solą i pieprzem. Dwa ząbki czosnku siekamy drobno i dodajemy pod koniec smażenia cebuli. Wyłączamy ogień.
Krok 3: Łączymy składniki farszu
3. Ziemniaki i kaszę gotujemy (osobno) do miękkości. Następnie odstawiamy do wystudzenia. Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy przestudzoną kaszę oraz pokruszony w dłoniach twaróg. Masę obficie doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy usmażoną cebulę z czosnkiem. Masę dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, dokładnie rozcierając ser. Na koniec dodajemy jajka. Zaczynamy od jednego, mieszamy masę i jeśli trzeba, dodajemy drugie. Dokładnie rozcieramy i mieszamy.
Krok 4: Faszerujemy liście kapusty
4. Z liści kapusty delikatnie ścinamy twardą część od strony głąba i ubijamy je nożem. Masę nakładamy na dolną część liścia kapusty i delikatnie ugniatamy. Następnie zawijamy jak gołąbki.
Krok 5: Pieczemy golasy
5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i polewamy olejem. Dodajemy świeży tymianek i 3 pokrojone ząbki czosnku. Golasy smarujemy olejem za pomocą pędzelka i układamy na blasze. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C na 15-20 minut.
Krok 6: Podajemy danie
6. Na talerz nakładamy śmietanę, posypujemy pieprzem i dekorujemy tymiankiem.
7. Na tak przygotowany talerz nakładamy golasa.