Grillowane szaszłyki z karkówki ze szparagami

Przygotowanie

Soczyste szaszłyki, pieczone ziemniaczki i grillowane szparagi – oto tajemnica udanego przyjęcia grillowego!

PRZYGOTUJ

- drewniane patyczki (szpadki) namoczone w wodzie

- grill

KROK 1: Marynowanie mięsa
1. Imbir ścieramy na tarce. Łączymy z sosami, miodem. Ścieramy skórkę z cytryny. Całość mieszamy. Opcjonalnie dodajemy oliwę z oliwek.
2. Plastry karkówki rozbijamy, a następnie przekrawamy na pół. Mięso zanurzamy w marynacie. Odstawiamy na około 20 minut.
KROK 2: Nabijanie szparagów na patyczki
3. Czosnek kroimy w plasterki. Szparagi polewamy oliwą, dodajemy do nich czosnek, doprawiamy solą i pieprzem roztartym w moździerzu. Całość mieszamy. Zamarynowane szparagi układamy w rządku i nabijamy w poprzek na dwa patyczki (około 10 sztuk).
4. Szparagi możemy grillować na dwa sposoby – bezpośrednio na ruszcie bądź zawinięte w folię aluminiową.
KROK 3: Przygotowanie sosu z bakłażana
5. Bakłażana grillujemy w całości, aż stanie się miękki. Miąższ przekładamy do naczynia blendera wraz z rozgniecionym ząbkiem czosnku, kilkoma gałązkami kolendry i pastą tahini. Doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Całość blendujemy. Dolewamy odrobinę oliwy.
6. Zamarynowane kawałki karkówki układamy jeden na drugim. Wbijamy drewniane patyczki w odległości około 1,5 cm od siebie. Następnie przecinamy mięso pomiędzy patyczkami, tworząc szaszłyki. Mięso grillujemy około 8 minut, szparagi około 2 minut z każdej strony. Pod koniec grillowania mięso skrapiamy resztą marynaty.
7. Pastę z bakłażana wykładamy na talerz, na nim układamy szaszłyki i szparagi. Dekorujemy ćwiartkami cytryn i listkami kolendry.