Grillowany łosoś z prażonym kalafiorem i salsą z ogórka i pomidorów suszonych

Przygotowanie

Idealnie upieczona ryba z mnóstwem aromatycznych dodatków. Lekka i zdrowa kompozycja, która zaskakuje smakiem.

Przygotuj

- kawałek recznika papierowego

- tarkę

Salsa
1. Ogórki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Suszone pomirody wyławiamy z zalewy i kroimy w drobną kostkę. W ten sam sposób kroimy papryczkę chili. Czosnek i kolendrę drobno siekamy, imbir ścieramy na tarce. Wszystkie składniki salsy mieszamy. Odstawiamy na bok.
Łosoś
2. Łososia pozbawiamy skóry i przekrawamy wzdłuż na 2 paski. 4 plastry boczku kroimy w cienkie paski. Smażymy do chrupkości na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Dodajemy dymkę pokrojoną w drobną kostkę i smażymy do zbrązowienia. Dodajemy sparzony wrzątkiem kalafior podzielony na mniejsze różyczki, chwilę podsmażamy.
3. Pozostałe plastry boczku smażymy na patelni grillowej do chrupkości. Przekładamy na papierowy ręcznik i odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Na tej samej patelni smażymy na małym ogniu kawałki łososia, doprawione pieprzem. Delikatnie przewracamy łososia co 2-3 minuty, aż do wysmażenia ryby.
4. Kalafior z cebulą i boczkiem wykładamy na talerz. Obok układamy kawałek łososia, na wierzch ryby nakładamy salsę. Dekorujemy talerz plastrem chrupiącego boczku.
5. Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl