Przygotowanie
- Mięso zalej w misce winem. Pieprz, goździki, kolendrę i ziele angielskie rozetrzyj w moździerzu i dodaj do mięsa. Dodaj czosnek pokrojony w plasterki. Całość wymieszaj. Mięso w marynacie przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 24 godziny. Opcjonalnie: po 12 godzinach ponownie zamieszaj marynatę. Krok 1: PRZESMAŻAMY MIĘSO
- Mięso odsączamy z marynaty do oddzielnej miski, wykorzystując sitko lub durszlak (marynatę zachowujemy do późniejszego wykorzystania). Każdy kawałek mięsa obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju. Krok 2: PRZESMAŻAMY CEBULĘ
- Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Smażymy, aż się zeszkli. Całość doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy. Krok 3: DUSIMY GULASZ
- Przesmażone mięso z cebulą zalewamy odstawioną wcześniej marynatą i winem. Redukujemy, od czasu do czasu mieszając. Gdy wino odparuje, dodajemy wodę lub bulion, a następnie dusimy gulasz ok. 1,5-2 godziny. Krok 4: PRZESMAŻAMY PIECZARKI
- Pieczarki kroimy na większe cząstki przypominające ząbki czosnku. Przesmażamy na patelni na rozpuszczonym maśle, aż się zarumienią. Przesmażone pieczarki dodajemy do gulaszu pod koniec duszenia. Mieszamy i gotujemy chwilę, aż smaki się połączą. Krok 5: PODAJEMY GULASZ
- Gotowy gulasz z sarny przekładamy na głębokie talerze. Z wierzchu oprószamy posiekaną natką pietruszki.
Kawałki szlachetnego mięsa z sarny warto wykorzystać do przygotowania aromatycznego gulaszu na bazie wina. Dodaj do niego pieczarki lub ulubione grzyby i ciesz się smakiem prawdziwych darów
Przygotuj:- sitko lub durszlak
- moździerz
- folię spożywczą
Przygotuj wcześniej: