Gumbo — gęsta zupa z Luizjany

Przygotowanie

Czy jest danie, które lepiej oddaje ducha Luizjany niż aromatyczne, gęste gumbo? To wyjątkowa zupa, łącząca wpływy kuchni kreolskiej i cajun, pełna intensywnych smaków i aromatycznych przypraw. Przyrządzana z mięsa, owoców morza i wielu dodatków. Sprawdź nasz przepis na to niezwykłe danie!

PRZYGOTUJ:

- głęboką patelnię

- garnek o pojemności co najmniej 4 l

- garnek o pojemności co najmniej 2 l

- wyciskacz do cytrusów

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozmrażamy krewetki 4-5 godzin przed przejściem do przygotowywania zupy.
KROK 1: PODSMAŻAMY KREWETKI Z KIEŁBASĄ
2. Kiełbasę kroimy w plastry. Krewetki dodatkowo oczyszczamy jeśli tego wymagają i ściągamy z nich pancerze. Na patelni rozgrzewamy masło (2 łyżki) i olej, a potem wrzucamy składniki i smażymy, aż lekko się zarumienią.
KROK 2: PODGRZEWAMY BULION
3. Do mniejszego garnka wlewamy bulion i podgrzewamy go na małym ogniu.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY ZASMAŻKĘ
4. W dużym garnku podsmażamy resztę masła wraz z mąką, cały czas mieszając, aby uzyskać zasmażkę o głębokim, orzechowym kolorze. Ściągamy ją z kuchenki, by jej nie przypalić.
KROK 4: KROIMY WARZYWA
5. Cebulę i czosnek obieramy z łupiny. Paprykę i seler myjemy. Przekrawamy paprykę na pół i wyciągamy z niej gniazdo nasienne i wraz z selerem kroimy w większą kostkę. Cebulę i czosnek siekamy.
KROK 5: GOTUJEMY RYŻ
6. Do garnka wlewamy wodę i gotujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a potem odcedzamy go.
KROK 6: PODSMAŻAMY WARZYWA
7. Warzywa dodajemy do garnka z zasmażką i ponownie ustawiamy na kuchence. Smażymy na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną i się przyrumienią.
KROK 7: DODAJEMY KREWETKI I KIEŁBASĘ DO GARNKA
8. Do dużego garnka z warzywami i zasmażką dodajemy kiełbasę i krewetki. Podsmażamy przez chwilę. Dodajemy wszystkie przyprawy poza pietruszką, sosem Worcestershire i cytryną.
KROK 8: DODAJEMY BULION
9. Do garnka wlewamy podgrzany bulion i gotujemy przez 20 minut. Po chwili dodajemy sok z wyciśniętej połowy cytryny, a także sos Worcestershire. Mieszamy i gotujemy przez 5 minut.
KROK 9: SERWUJEMY ZUPĘ
10. Do misek wkładamy porcję ryżu, a potem wszystko zalewamy zupą. Siekamy natkę pietruszki i ozdabiamy nią zupę.