Przygotowanie
- Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Mąkę, mąkę ziemniaczaną, kakao i cynamon przesiewamy przez sito, a następnie stopniowo dodajemy tę mieszankę do ubitych jajek z cukrem, delikatnie mieszając. Pieczemy biszkopt w temperaturze 155-160°C w piekarniku z termoobiegiem przez 20-25 minut lub 160-165°C w piekarniku bez termoobiegu przez 25-30 minut.
- Wiśnie zagotowujemy z winem i cukrem. Żelatynę namaczamy w 20 ml wody. Z mąki ziemniaczanej i 50 ml wody robimy zawiesinę i dodajemy do gotujących się wiśni (gotujemy kisiel). Do gotujacego się kisielu dodajemy namoczoną żelatynę i cynamon.
- Żółtka ubijamy z cukrem na parze na puszystą masę. Czekoladę rozpuszczamy i łączymy z ubitymi żółtkami. Żelatynę namaczamy w wodzie, rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej i dodajemy do pozostałych składników. Śmietankę ubijamy. Gdy masa czekoladowa osiągnie temperaturę około 40°C, łączymy ją z ubitą śmietanką.
- Wodę, czerwone wino i cukier zagotowujemy w garnku i odstawiamy do wystudzenia.
- Upieczony i wystudzony biszkopt delikatnie skrawamy z góry (wyrównujemy). Skrapiamy ponczem i wykładamy na niego jeszcze ciepłe wiśnie w żelu, pozostawiamy do wystudzenia. Przygotowany mus cynamonowy równomiernie wylewamy na wiśnie. Wstawiamy do lodówki na 2-2,5 godz. Całość posypujemy kakao i dekorujemy.
Mięciutki czekoladowy biszkopt, wiśnie w żelu i cynamonowy mus – wszystko połączone w jednym, smakowitym deserze. Pycha!
Biszkopt czekoladowy