Halloumi z kimchi oraz burakami i kawowe zabajone

Przygotowanie

Kilka produktów i dwa dania pełne smaku? Orson pokazuje, że nie ma dla niego rzeczy niemożliwych. Spróbujcie halloumi z kimchi oraz burakami, a na deser – kawowego zabajone z salsą z gruszki.

Przygotuj:

- naczynie żaroodporne

- piekarnik rozgrzany do temp. 200°C

Krok 1: Przygotowujemy popcorn kimchi
1. 50 g ziaren popcornu przesypujemy do garnka, a kimchi mocno odcedzamy z zalewy. Zalewę po kimchi i olej dodajemy do garnka z popcornem i całość podgrzewamy, aż kukurydza się upraży, od czasu do czasu mocno mieszając. Jeszcze ciepły popcorn solimy i odsączamy z tłuszczu.
2. Pozostałą ilość popcornu przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Wskazówka : przez połączenie zalewy z kimchi i oleju popcorn może się przypalać. Warto go pilnować i w razie potrzeby zdejmować z ognia.
Krok 2: Kroimy gruszkę
4. Z gruszki wycinamy kulki za pomocą łyżki. Następnie pozostałą część gruszki pozbawiamy gniazda nasiennego i bardzo drobno siekamy. Drobno posiekaną gruszkę doprawiamy solą, pieprzem i 1 łyżką oliwy. Do salsy dodajemy łyżkę miodu.
Krok 3: Podsmażamy halloumi
5. Halloumi osuszamy ręcznikiem papierowym i smażymy w całośi na 2 łyżkach oliwy. Gotowy ser przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Krok 4: Przygotowujemy zabajone
6. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka przekładamy do szklanej miski i dodajemy 2 łyżki cukru. Całość mieszamy za pomocą trzepaczki z połową espresso. Połączone składniki wstawiamy do kąpieli wodnej i dalej ubijamy, aż całość dobrze się spieni i zgęstnieje. Gotowe zabajone przelewamy do miseczki.
Krok 5: Podsmażamy burak
7. Burak przekrawamy na pół i smażymy od wewnętrznej strony na patelni po halloumi. Po chwili dodajemy dwa rozgniecione ząbki czosnku, 2 łyżki masła i odrobinę soli. Burak odwracamy na drugą stronę, jeszcze chwilę smażymy i przekładamy do naczynia żaroodpornego z halloumi.
Krok 6: Kandyzujemy kimchi
8. Kimchi mieszamy z miodem. Następnie 50 g kimchi przekładamy do garnka. Podsypujemy je 80 g cukru, dodajemy trochę wody. Całość gotujemy, aż kapusta się skarmelizuje.
Krok 7: Podajemy halloumi
9. Buraki i halloumi przekładamy do piekarnika i podpiekamy przez ok. 5 minut. Następnie halloumi nadziewamy niekandyzowanym kimchi, a burak kroimy w cienkie plastry i układamy na serze. Dookoła układamy na talerzu kulki z gruszki.
Krok 8: Podajemy zabajone
10. Na kawowe zabajone przekładamy karmelizowane kimchi i salsę gruszkową. Następnie zwykły, solony popcorn siekamy i oprószamy nim gotowy deser.
Krok 9: Przygotowujemy kawowy sos
11. Na patelni po halloumi i buraku podgrzewamy drugą połowę espresso. Następnie dodajemy 2 łyżki zimnego masła i całość mieszamy, aż zacznie się emulgować. Doprawiamy solą i tak przygotowanym sosem oblewamy burak i halloumi. Na koniec danie ozdabiamy popcornem kimchi.