Przygotowanie
- Ziemniaki (najlepiej mączyste) zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odciśnij z nadmiaru wody. Wodę, którą odciśniesz, odstaw na ok. 10-15 minut i zostaw na później – zgromadzona na dnie miski skrobia przyda się przy robieniu ciasta. KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA HALUSZKI
- Odciśnięte ziemniaki doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Następnie dodajemy do nich jajka i dokładnie mieszamy. Mąkę dodajemy po jednej łyżce, aż ciasto nabierze konsystencji zbliżonej do gęstej, kwaśnej śmietany. Wtedy do ciasta dodajemy skrobię i całość ponownie dokładnie mieszamy. KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS ŻURAWINOWY
- Do miski dodajemy dżem żurawinowy, musztardę, sok i skórkę otartą z połowy cytryny. Całość dokładnie mieszamy. Następnie do sosu powoli, cały czas mieszając, wlewamy olej. Pietruszkę bardzo drobno siekamy i także dodajemy do sosu. Mieszamy.
- WSKAZÓWKA! Ilość soku z cytryny najlepiej dostosować do słodyczy dżemu i dodawać go do smaku. KROK 3: GOTUJEMY HALUSZKI
- W garnku zagotowujemy wodę i wkładamy do niej łyżką ciasto na kluski. Gotujemy je, aż wypłyną na powierzchnię i wyciągamy łyżką cedzakową. KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI DO KLUSEK
- Wędzone serki górskie ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek rozgniatamy, a pietruszkę drobno siekamy. KROK 5: SMAŻYMY HALUSZKI
- Ugotowane kluski smażymy na rozgrzanym oleju, aż zarumienią się z każdej strony. Jeszcze na patelni oprószamy je większością startych serków górskich, całość delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy pietruszkę i rozgnieciony ząbek czosnku i ponownie mieszamy. KROK 6: PODAJEMY KLUSKI
- Na talerze wykładamy sos. Układamy na nim haluszki i oprószamy je pozostałym startym serem. Kluski podajemy jeszcze gorące.
Inspirowane haluszkami z bryndzą wyjątkowe haluszki z wędzonymi serkami górskimi podane z sosem żurawinowym to przysmak, który smakiem przenosi prosto na Podhale. Koniecznie sprawdźcie, jak łatwo przygotować ten szybki obiad!
Przygotuj:- tarkę o drobnych oczkach
- łyżkę cedzakową
Przygotuj wcześniej: