Przygotowanie
- Ciasto wyrabiamy według instrukcji na opakowaniu, z dodatkiem letniej wody, na gładką masę. Następnie przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej 30 minut.
- Wyrośnięte ciasto wyrabiamy na blacie lub desce do krojenia posypanej mąką pszenną. Następnie dzielimy je na mniejsze części i rozwałkowujemy na cienkie placki. Placki smażymy z obu stron na mocno rozgrzanej patelni grillowej (ciasto musi się zarumienić z obu stron).
- Czosnek kroimy na plasterki. Na czystej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy plastry czosnku, chwilę smażymy. Hamburgery
- Na rozgrzaną patelnię wylewamy niewielką ilość oleju rzepakowego, szklimy pokrojone w drobną kostkę cebule oraz 1 posiekany ząbek czosnku. W moździerzu ucieramy 3 łyżeczki suszonej kolendry, 2 łyżeczki pieprzu w ziarnach oraz 2 łyżeczki cynamonu, następnie wszystkie przyprawy dodajemy na patelnię, zmniejszamy ogień i chwilę podduszamy (jeśli jest taka potrzeba, podlewamy całość niewielką ilością oleju rzepakowego). Następnie przekładamy do miseczki w celu wystudzenia.
- Mięso mielone przekładamy do czystej miski, mięso rwiemy na mniejsze kawałki. Do mięsa przekładamy przestudzoną cebulę przesmażoną wcześniej z czosnkiem i przyprawami, 1 ząbek czosnku, drobno posiekany, pokrojone w kostkę morele, sól, biały mielony pieprz, 1 pęczek kolendry, drobno posiekany oraz 2-3 łyżki masła orzechowego. Całość wyrabiamy za pomocą dłoni na jednolitą i dość zbitą masę. Następnie mięso doprawiamy solą i ponownie chwilę wyrabiamy.
- Deskę do krojenia polewamy niewielką ilością oleju rzepakowego i wykładamy na nią mięso. Mięso obtaczamy w oleju, by nie kleiło się do rąk. Mięso dzielimy na 5 kawałków, ręce smarujemy olejem rzepakowym. Kawałkom mięsa nadajemy kształt grubych (ok. 1,5 cm) hamburgerów (hamburgery na całej powierzchni powinny mieć równą grubość). Gotowe hamburgery układamy na blaszce lub talerzu wyłożonym papierem pergaminowym, całość zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kilka minut do lodówki, by hamburgery stężały.
- Następnie smażymy je na patelni grillowej. Sos
- Wcześniej upieczoną, pozbawioną gniazd nasiennych i obraną ze skóry paprykę kroimy w drobną kostkę, następnie przekładamy ją do miski. Dodajemy posiekany ząbek czosnku, posiekany pęczek mięty, całość doprawiamy pieprzem i solą. Na sam koniec dodajemy jogurt grecki i orzechy pistacjowe. Całość polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek. Mieszamy, odstawiamy do lodówki. Jak podawać
Aromatyczne mięso podane z chrupiącą domową bułeczką czyli hamburger inspirowany Ameryką, ale w marokańskim stylu!
Przygotuj- moździerz
- papier do pieczenia
- blachę do pieczenia
- patelnię grillową
- folię spożywczą
Przygotuj wcześniej
Papryki polej olejem rzepakowym i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez mniej więcej 20 minut. Następnie papryki obierz i pozbaw gniazd nasiennych. Pistacje upraż na suchej patelni i rozgnieć na mniejsze kawałki.
CiastoUsmażone kawałki chleba wkładamy na kilka minut do piekarnika w celu podgrzania. Na jeden kawałek chleba wylewamy niewielką ilość masła z czosnkiem, wykładamy sos, układamy na nim kawałek mięsa, na mięso znów wykładamy sos oraz niewielką ilość rukoli. Przykrywamy drugim kawałkiem chleba, który polewamy masłem z czosnkiem i dekorujemy rukolą.