Przygotowanie
- Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki (możemy robić to obieraczką do warzyw). Ziemniaki układamy warstwami na patelni (będziemy jej później używać w piekarniku, więc należy wybrać patelnię z odporną na wysokie temperatury rączką) i zalewamy olejem. Olej powinien zakrywać ziemniaki.
- Ustawiamy patelnię na małym ogniu i podgrzewamy przez mniej więcej 20 minut (ziemniaki powinny być miękkie w środku, ale nie usmażone). Ziemniaki przekładamy na sito i odcedzamy.
- Na patelnię, na której były wcześniej ziemniaki, wrzucamy pokrojoną w krążki cebulę i smażymy, aż się mocno przyrumieni.
- Do miseczki wbijamy jajka, roztrzepujemy widelcem. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki. Dodajemy pozbawioną pestek i bardzo drobno pokrojoną ostrą papryczkę.
- Do odcedzonych z tłuszczu ziemniaków dodajemy cebulę i masę jajeczną. Całość delikatnie mieszamy.
- Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i przekładamy na nią ziemniaczaną masę. Całość wyrównujemy drewnianą łyżką i smażymy na niewielkim ogniu ok. 10 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Już dość dobrze ściętą tortillę wkładamy do piekarnika na kolejne kilka minut, aż wierzch również się zetnie i lekko przyrumieni. Jak podawać
Sycący ziemniaczany omlet jest doskonały o każdej porze dnia. Klasyka kuchni w stylu hiszpańskim, która jest w zasięgu ręki!
Tortillę przekładamy na talerz, odwracając ją górą do dołu. Kroimy na mniejsze kawałki. Podajemy jako przekąskę lub danie śniadaniowe.