Przygotowanie
- Podgrzewamy mleko do letniej temperatury. Mąkę przesiewamy do miski. W środku mąki robimy zagłębienie, wlewamy do niego mleko, dodajemy cukier i pokruszone drożdże. Delikatnie mieszamy rozczyn z mąką (tylko w środkowej części miski), tak by mąka na obrzeżach pozostała sucha. Rozczyn posypujemy mąką, miskę przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
- Roztapiamy masło i dodajemy je do wyrośniętego rozczynu. Następnie dodajemy sól, jaja oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy, aż ciasto zacznie się odklejać od miski i rąk. Wyrobione ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 50 minut (ciasto musi podwoić swoją objętość). KROK 2. Pieczemy wieniec drożdżowy
- Ciasto ponownie zagniatamy i formujemy z niego wałek. Wałek układamy, nadając mu kształt koła, i przekładamy na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia (w środek ciasta można wstawić szklankę). Wieniec smarujemy białkiem, obsypujemy płatkami migdałów i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut. Pieczemy w temperaturze 160°C przez około 30-40 minut. KROK 3. Smażymy konfiturę pomarańczową
- Pomarańcze obieramy, filetujemy i kroimy na małe kawałki. Na patelnię wsypujemy cukier, karmelizujemy go, dodajemy pomarańcze i sok, który wyciskamy z pozostałości po filetowaniu. Przez chwilę smażymy. Gdy składniki się połączą, studzimy.
- Wieniec drożdżowy serwujemy z konfiturą pomarańczową.
Przygotuj pyszny wieniec drożdżowy według przepisu Pawła Małeckiego. Podaj go z domową konfiturą pomarańczową!
PRZYGOTUJ- piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C
KROK 1. Wyrabiamy ciasto drożdżowe