Jajka po florencku

Przygotowanie

Jajka po florencku to wykwintne danie łączące chrupiący boczek, aromatyczny szpinak oraz delikatne jajka w koszulce, podane na maślanych grzankach i polane kremowym sosem chrzanowym. Idealne na sycące śniadanie lub lekki obiad.

Przygotuj:

- patelnia duża

- patelnia mała

- garnek

- łyżka cedzakowa

- miska

- ręcznik papierowy

Krok 1: przygotowujemy szpinak z czosnkiem
1. Na dużej patelni rozgrzewamy połowę masła. Dodajemy pokrojony czosnek i smażymy około minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodajemy rozmrożony szpinak i smażymy 2-3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Krok 2: smażymy grzanki
2. Zdejmujemy szpinak z patelni, oczyszczamy ją i rozpuszczamy pozostałe masło. Smażymy grzanki z chleba lub innego ulubionego pieczywa na złoty kolor z obu stron.
Krok 3: smażymy boczek
3. Na małej patelni smażymy plastry boczku na chrupko. Odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz, a następnie drobno siekamy.
Krok 4: przygotowujemy sos chrzanowy
4. W misce mieszamy sos chrzanowy z otartą skórką z cytryny, drobno posiekaną natką pietruszki, startym serem, pieprzem oraz posiekanym boczkiem, aż do uzyskania puszystej konsystencji.
Krok 5: gotujemy jajka w koszulkach
5. W garnku zagotowujemy wodę z octem jabłkowym. Mieszamy wodę, tworząc wir i delikatnie wbijamy jajko do środka wiru. Gotujemy 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Powtarzamy z pozostałymi jajkami. Wyjmujemy łyżką cedzakową.
Krok 6: składamy danie
6. Na każdą grzankę kładziemy porcję szpinaku, na wierzchu ostrożnie układamy jajko w koszulce, a następnie polewamy przygotowanym sosem chrzanowym. Możemy delikatnie podgrzać sos przed podaniem. Smacznego!