Jarski żurek łemkowski

Przygotowanie

Niech przy wielkanocnym stole każdy znajdzie coś dla siebie! Sprawdź, jak smakuje jarski żurek łemkowski Karola Okrasy i ciesz się smakiem prawdziwej polskiej tradycji!

Przygotuj

- tarkę o grubych oczkach

- sitko o drobnych oczkach

Przygotuj wcześniej:
1. Zakwas na żurek przygotuj 7 dni wcześniej według przepisu Karola Okrasy .
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ ŻURKU
2. Czosnek pokrojony w plasterki smażymy krótko na oleju rozgrzanym w garnku. Dodajemy pietruszkę pokrojoną w kostkę i blanszujemy chwilę, co jakiś czas mieszając. Całość zalewamy wywarem.
3. Dodajemy ziemniaki pokrojone na większe kawałki. Doprawiamy roztartym w dłoniach majerankiem. Gotujemy do miękkości warzyw (ziemniaków i pietruszki) – ok. 20 minut. Gdy ziemniaki się ugotują, wyjmujemy je z wywaru i przekładamy do miseczek, w których będziemy podawać żurek.
Krok 2: DODAJEMY ZAKWAS I ZAPRAWIAMY ŻUREK
4. Do bazy żurku dodajemy zakwas. Doprawiamy pieprzem. Zagotowujemy. Dodajemy napój owsiany, mieszamy i zdejmujemy żurek z ognia.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI I PODAJEMY ŻUREK
5. Cebulę pokrojoną w piórka mocno smażymy na oleju rozgrzanym na patelni – powinna nabrać rumianego koloru. Przesmażoną cebulę przekładamy do miseczek z ziemniakami.
6. Na tej samej patelni smażymy jajka. Jajka sadzone układamy w miseczkach na ziemniakach i cebuli. Do miseczek rozlewamy żurek.