Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Przygotowanie

Tradycyjne szwedzkie bułeczki cynamonowe zachwycają korzennym aromatem i delikatną, maślaną strukturą. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, zyskują wyjątkowy smak dzięki długiemu wyrastaniu i słodkiemu nadzieniu.

Przygotuj

- dużą miskę

- folię spożywczą

- garnek

- miskę do miksowania

- wałek do ciasta

- blachy do pieczenia o wymiarach około 30 x 40 cm

- papier do pieczenia

- pędzelek kuchenny

Krok 1: wyrabiamy ciasto drożdżowe
1. Mąkę mieszamy z cukrem, drożdżami, kardamonem i solą. Dodajemy mleko, kwaśną śmietanę oraz jedno jajko i wyrabiamy przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Stopniowo dodajemy miękkie masło kawałek po kawałku i wyrabiamy kolejne 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 8–14 godzin do wyrośnięcia.
Krok 2: przygotowujemy nadzienie cynamonowe
2. Masło rozpuszczamy w garnku i gotujemy na średnim ogniu przez około 8 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru i orzechowego aromatu. Natychmiast przelewamy do innego naczynia, dodajemy cukier, mieszamy i studzimy. Następnie dodajemy cynamon i sól, dokładnie mieszamy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Krok 3: formujemy bułeczki
3. Wyjmujemy ciasto z lodówki, wykładamy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm. Na ⅔ powierzchni rozsmarowujemy nadzienie. Składamy ciasto na trzy warstwy: najpierw krótszy bok bez nadzienia składamy do ⅔ długości, potem drugi krótszy bok na wierzch. Rozwałkowujemy na prostokąt 20 x 30 cm o grubości około 1–1,5 cm. Kroimy na paski o szerokości około 2,5 cm. Każdy pasek skręcamy w świder, a następnie zawijamy na trzy palce, przewlekając końcówkę od dołu przez środek.
Krok 4: odstawiamy bułeczki do wyrośnięcia
4. Układamy bułeczki na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, przykrywamy folią lub wilgotną ściereczką i odstawiamy na około 50 minut do podwojenia objętości.
Krok 5: pieczemy bułeczki
5. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem wody. Pieczemy w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez około 20 minut, aż nabiorą złotego koloru. W połowie pieczenia możemy zamienić miejscami blachy.