Kapuśniak na żeberkach

Przygotowanie

Kapuśniak na żeberkach to tradycyjna polska zupa o bogatym smaku, która łączy aromatyczne mięso z kwaśną kapustą kiszoną i warzywami. Idealna na chłodne dni, sycąca i rozgrzewająca.

Przygotuj:

- garnek

- patelnia

- deska do krojenia

- miska

Krok 1: gotujemy żeberka
1. Zalewamy żeberka pięcioma szklankami wody (1250 ml). Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Garnek przykrywamy i zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez 90-120 minut, aż mięso będzie miękkie.
Krok 2: dodajemy kapustę kiszoną do bulionu
2. Wyjmujemy mięso i przyprawy z garnka. Do bulionu dodajemy kapustę kiszoną razem z sokiem i gotujemy przez kolejne 30 minut.
Krok 3: gotujemy ziemniaki
3. Obieramy i kroimy ziemniaki w kostkę. Gotujemy je w 250 ml wody z odrobiną soli do miękkości, około 20 minut.
Krok 4: podsmażamy boczek i warzywa
4. Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy pokrojoną cebulę i marchewkę, smażymy razem przez 10 minut.
Krok 5: mieszamy składniki w garnku
5. Przekładamy zawartość patelni do garnka z kapustą. Dodajemy kminek i pieprz. Gotujemy całość przez 10 minut.
Krok 6: dokładamy ziemniaki i mięso
6. Do garnka dodajemy ugotowane ziemniaki wraz z wodą oraz odłożone mięso. Ponownie zagotowujemy zupę i doprawiamy do smaku.