Karidopita, czyli greckie ciasto orzechowe z kremem jogurtowym

Przygotowanie

Pełne korzennych aromatów i cytrusowych nut - prawdziwie greckie ciasto!

Przygotuj:

- formę do pieczenia o średnicy 24-25 cm

- moździerz

- mikser

- niewielki garnek

- sito

- szprycę cukierniczą

- piekarnik nagrzany do 180°C

KROK 1
1. Goździki i cynamon dokładnie rozcieramy w moździerzu, a następnie dodajemy sukcesywnie orzechy włoskie i również je rozdrabniamy. Białka ubijamy stopniowo, dodając cukier, aż powstanie sztywna piana. Dodajemy żółtka oraz bardzo miękkie masło. Rozdrobnione orzechy z cynamonem, goździkami mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz przesianą mąką i dodajemy do wcześniej ubitej masy. Dokładnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i obsypujemy pokruszonymi biszkoptami. Ciasto przekładamy do formy i wyrównujemy powierzchnię.
2. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180°C.
KROK 2
3. W garnku mieszamy wodę z cukrem i na niewielkim ogniu gotujemy syrop. Pomarańczę dokładnie myjemy i sparzamy. Do garnka dodajemy startą skórkę i sok wyciśnięty z całego owocu. Gotujemy 5-7 minut aż do zgęstnienia. Studzimy syrop, odcedzamy skórkę pomarańczową, którą pozostawiamy do dekoracji. Do zimnego syropu opcjonalnie dodajemy rum.
4. Upieczone ciasto wyjmujemy z foremki. Wykałaczką nakłuwamy ciasto na całej powierzchni. Jeszcze gorące ciasto nasączamy syropem. Należy zużyć cały przygotowany syrop – ciasto musi być bardzo wilgotne. Karidopitę pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
KROK 3
5. Jogurt mieszamy ze śmietanką w proszku i ubijamy na szybkich obrotach przez 3-4 minuty.
6. Na wystudzone ciasto szprycujemy krem jogurtowy. Dekorujemy połówkami orzechów włoskich i skórką pomarańczową.