Karkówka po cygańsku

Przygotowanie

Zapraszamy do odkrycia kulinarnej podróży przez smaki z dalekich zakątków świata, czyli przepisu na karkówkę po cygańsku. Soczysta wieprzowina w połączeniu z papryką i pieczarkami, przykryta pomidorowym sosem to prawdziwa poezja! To aromatyczne danie zachwyca bogactwem smaków i niesamowitym aromatem. Jak zrobić wyśmienitą karkówkę po cygańsku? Już spieszymy z przepisem na to danie!

PRZYGOTUJ:

- dużą miskę

- naczynie żaroodporne z pokrywką

- pojemnik na zalewę

- praskę do czosnku

- tłuczek do mięsa

- folię spożywczą

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 175°C.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ
2. Cały czosnek obieramy z łupin. W misce mieszamy ze sobą przyprawę do karkówki, suszoną natkę pietruszki, paprykę mieloną (wędzoną i słodką), przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz, sól i oliwę (3 łyżki).
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY KARKÓWKĘ
3. Karkówkę starannie oczyszczamy i kroimy w plastry. Przykrywamy kawałki folią, a potem delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa.
KROK 3: MARYNUJEMY KARKÓWKĘ
4. Mięso przekładamy do miski i starannie wcieramy w nie marynatę, a potem przykrywamy czystym kawałkiem folii i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
KROK 4: PODSYPUJEMY MIĘSO MĄKĄ I SMAŻYMY
5. Wyciągamy mięso z miski i układamy na blacie, a potem podsypujemy mąką. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, a potem smażymy kolejno kawałki karkówki. Pojedynczo, po minucie na każdą ze stron. Gotową karkówkę przekładamy do naczynia żaroodpornego.
KROK 5: KROIMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
6. Paprykę myjemy, a cebulę obieramy z łupin. Pieczarki także myjemy i osuszamy. Wszystkie warzywa kroimy wedle uznania.
KROK 6: SMAŻYMY WARZYWA
7. Na tej samej patelni podsmażamy warzywa, dodając 1 łyżkę oliwy. Smażymy przez 3 minuty.
KROK 7: PRZYKRYWAMY MIĘSO WARZYWAMI
8. Do naczynia dodajemy warzywa z patelni i przykrywamy nimi mięso.
ZALEWA:KROK 8: PRZYGOTOWUJEMY ZALEWĘ
9. W wysokim naczyniu łączymy ze sobą wodę, passatę pomidorową, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet i pieprz oraz sól.
KROK 9: WLEWAMY ZALEWĘ
10. Do naczynia żaroodpornego wlewamy gotową zalewę.
KROK 10: PIECZEMY KARKÓWKĘ
11. Wkładamy naczynie do piekarnika i pieczemy przez godzinę i 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie ściągamy pokrywkę i pieczemy całość dalej bez pokrywki ok. 45 minut.