Karpatka — klasyczny przepis

Przygotowanie

Czy wiesz, że karpatka swoją nazwę zawdzięcza pofalowanemu ciastu, które nasuwa skojarzenia z górskimi szczytami? Ten klasyczny deser spotkać można na naszych stołach od dziesięcioleci! Sekretem udanej karpatki jest lekkie, chrupiące ciasto i aksamitny, budyniowy krem, który rozpływa się w ustach. Poznaj przepis na to znakomite ciasto!

PRZYGOTUJ:

- rondelek

- blachę o wymiarach 34x24 cm

- papier do pieczenia

- mikser

- folię spożywczą

- miskę

- trzepaczkę

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC.
CIASTO PARZONE:KROK 1: UCIERAMY ROZTOPIONE MASŁO Z MĄKĄ
2. Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Podgrzewamy, aż do momentu, w którym masło się roztopi i zacznie wrzeć. Dodajemy mąkę i zmniejszamy ogień do minimum. Ucieramy, aż powstanie gładka masa, która będzie łatwo odchodzić od rondelka. Studzimy masę.
KROK 2: DODAJEMY JAJKA
3. Do wystudzonej masy dodajemy jajko (powoli, jedno po drugim) i miksujemy mikserem po każdym jaju.
KROK 3: DZIELIMY CIASTO
4. Wyciągamy ciasto z rondelka i dzielimy je na dwie części.
KROK 4: WYKŁADAMY CIASTO NA BLACHĘ
5. Blachę smarujemy odrobiną masła i układamy na niej papier do pieczenia. Potem przekładamy jedną połowę ciasta i rozprowadzamy ją po jego powierzchni. Drugą część ciasta kładziemy na samym papierze do pieczenia i wygładzamy.
KROK 5: PIECZEMY CIASTO
6. Wsuwamy do piekarnika blachę z ciastem i pieczemy przez 30 minut, aż lekko się zarumieni. Potem wyciągamy blat z ciasta wraz z papierem z blachy i odkładamy do wystudzenia. Przekładamy na blachę drugi blat z ciasta i znowu powtarzamy procedurę.
KREM:KROK 6: GOTUJEMY MLEKO Z CUKREM
7. Myjemy rondelek i osuszamy go, a potem gotujemy w nim ok. 500 ml mleka wraz z cukrem i cukrem wanilinowym.
KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY BUDYŃ
8. Do miski wlewamy pozostałą część mleka, dodajemy jajo i żółtka, a także skrobię ziemniaczaną i mąkę. Wszystko ze sobą miksujemy i po chwili wlewamy rondelka z wrzącym mlekiem. Gotujemy, cały czas mieszając, by uniknąć grudek. Gdy budyń zgęstnieje, przykrywamy folią spożywczą i odkładamy na bok do wystudzenia.
KROK 8: MIKSUJEMY MASŁO Z CUKREM
9. Myjemy misę miksera i osuszamy ją. Wkładamy do misy masło i dodajemy resztę cukru (odłożonych 40 g), a potem miksujemy, aż powstanie z tego lekka masa.
KROK 9: DODAJEMY BUDYŃ DO MAŚLANEJ MASY
10. Dodajemy powoli budyń do masy maślanej i cały czas go miksujemy.
KROK 10: PRZEKŁADAMY KREMEM BLATY Z CIASTA
11. Przekładamy gotowy krem na wystudzony blat ciasta ułożony w blasze i rozsmarowujemy go, a potem przykrywamy drugim.
KROK 11: CHŁODZIMY KARPATKĘ
12. Karpatkę chłodzimy w lodówce przez 4-5 godzin, a potem posypujemy ją cukrem pudrem i gotowe!