Kaszotto z kurczakiem i jarmużem

Przygotowanie

Czy kaszotto jest równie smaczne jak risotto? Kinga udowadnia, że tak!

PRZYGOTUJ:

- 2 głębokie patelnie

- tarkę

KROK 1: PRAŻYMY KASZĘ
1. Rozgrzewamy patelnię. Wsypujemy kaszę gryczaną i prażymy przez 4 minuty.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ
2. Do miski wyciskamy sok z cytryny, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, startą skórkę z cytryny oraz oliwę z oliwek. Mieszamy z pokrojonym w kostkę kurczakiem. Odstawiamy. Podprażoną kaszę przesypujemy do miseczki i także odstawiamy.
KROK 3: SZKLIMY CEBULĘ I CZOSNEK
3. Na tę samą patelnię wlewamy odrobinę oliwy (można dodać także 1 łyżkę masła). Wyciskamy 2 ząbki czosnku, siekamy cebulę i podsmażamy je na patelni. W rondlu podgrzewamy bulion.
KROK 4: PODLEWAMY KASZĘ WINEM I BULIONEM
4. Do zeszklonej cebuli i czosnku dodajemy podprażoną kaszę i całość mieszamy. Podlewamy białym winem i czekamy, aż ziarna wchłoną cały płyn. Po tym czasie stopniowo dolewamy bulion – kolejną chochlę wlewamy w momencie, kiedy poprzednia porcja całkowicie wyparuje.
KROK 5: SMAŻYMY KURCZAKA
5. Na drugą, mocno rozgrzaną patelnię wkładamy zamarynowanego kurczaka. Smażymy przez 5-6 minut do momentu, aż nabierze złotego koloru.
KROK 6: DODAJEMY WARZYWA I ŚMIETANĘ
6. Kiedy kasza będzie miała kremową konsystencję, dodajemy do niej startą skórkę z cytryny, posiekany seler naciowy, jarmuż, zielony groszek, śmietanę oraz świeżo starty parmezan. Całość mieszamy. Dodajemy usmażonego kurczaka. Ponownie mieszamy.
7. Kaszotto przekładamy na talerze. Dekorujemy rukolą i startym parmezanem.