Kebab z karkówki z grilla i sos z pieczoną papryką

Przygotowanie

Wyjątkowy kebab z mięsa z karkówki, przekładanego aromatycznym, wędzonym boczkiem przygotowany na grillu, z dodatkiem surówki i sosu z pieczonej papryki. Nie możesz przegapić tego przepisu!

Przygotuj:

- grill gazowy z rusztem obrotowym

- tłuczek do mięs

Przygotuj wcześniej:
1. Paprykę czerwoną zgrilluj z każdej strony tak, aby skórka była lekko zwęglona.
KROK 1: KROIMY KARKÓWKĘ
2. Karkówkę kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm i każdy z nich delikatnie rozbijamy.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ
3. Wszystkie przyprawy łączymy w dużej misce z oliwą. Następnie drobno siekamy czosnek i także dodajemy go do marynaty.
KROK 3: MARYNUJEMY KARKÓWKĘ
4. Każdy rozbity plaster karkówki zanurzamy w marynacie i przekładamy do innego naczynia. Całość marynujemy minimum 1 godzinę, a najlepiej całą noc (8-12 godzin).
KROK 4: NADZIEWAMY KARKÓWKĘ NA RUSZT
5. Plastry karkówki przekrawamy na pół i nabijamy na ruszt, co plaster karkówki nakładamy przecięty na pół plaster boczku. Uważamy, aby mięso na ruszcie było dość równo ułożone, dzięki temu równo się przypiecze.
6. WSKAZÓWKA! W razie potrzeby możemy delikatnie przyciąć ułożone na ruszcie mięso. Ścięte kawałki możemy zgrillować na tacce.
KROK 5: GRILLUJEMY KARKÓWKĘ
7. Gotowe mięso układamy nad rozgrzanym grillem, włączamy ruszt na najwolniejsze obroty i grillujemy karkówkę przez ok. 1 godzinę na najmniejszej temperaturze, aż mięso będzie bardzo dobrze zrumienione.
KROK 6: PRZYGOTOWUJEMY SOS
8. Ząbki czosnku i miętę drobno siekamy. Zgrillowane wcześniej papryki obieramy ze zwęglonej skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i również drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy z jogurtem greckim i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY SURÓWKĘ
9. Kapustę przekrawamy na cztery części i dość cienko siekamy. Pora kroimy w półtalarki. Składniki dokładnie mieszamy.
KROK 8: GRILLUJEMY PITĘ
10. Pitę delikatnie skrapiamy wodą i grillujemy z obu stron tak, aby była lekko zarumieniona. Gotowy chlebek rozkrawamy.
KROK 9: ŚCINAMY MIĘSO
11. Mięso delikatnie ścinamy, w bardzo cienkich plastrach, dookoła kebaba. Następnie mięso odkładamy z powrotem na grilla, aby ponownie się przypiekło.
KROK 10: SKŁADAMY KEBAB
12. Wnętrze pity smarujemy sosem, wykładamy odrobinę surówki, mięso, ponownie surówkę i karkówkę. Gotowe danie delikatnie ozdabiamy sosem i jemy jeszcze ciepłe.