Khao soi - tajska zupa curry

Przygotowanie

Khao soi to tradycyjna tajska zupa curry, która zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Charakteryzuje się wyjątkowym połączeniem smaków, aromatycznych przypraw i mleka kokosowego, co sprawia, że jest to danie niezwykle sycące, a jednocześnie lekkie. Przygotujmy razem tę pyszną zupę!

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ
1. Wyciągamy składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
PRZYGOTUJ

- duży garnek

- mniejszy garnek

- młynek do przypraw

- blender wraz z pojemnikiem

- miseczkę

- patelnię

- głęboki talerz

- durszlak

PASTA CURRY:KROK 1: PRAŻYMY KOLENDRĘ
2. Rozgrzewamy suchą patelnię. Wrzucamy nasiona kolendry. Prażymy, aż kolendra lekko ściemnieje i zacznie pachnieć. Przerzucamy do miseczki.
KROK 2: PRAŻYMY IMBIR I KURKUMĘ
3. Imbir i kurkumę obieramy i kroimy w plasterki. Wrzucamy na tą samą patelnię i prażymy z obu stron, aż lekko się przypalą.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SZALOTKĘ
4. Szalotkę kroimy w większą kostkę. Wrzucamy na tę samą patelnię i prażymy, aż miejscami pojawią się na niej czarne plamy. Odstawiamy na bok.
KROK 4: MIELIMY PRZYPRAWY
5. Do młynka wrzucamy uprażoną kolendrę i sól. Mielimy na proszek.
KROK 5: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI W MOŹDZIERZU
6. W małym pojemniku blendera miksujemy imbir, kurkumę i szalotkę na gładką pastę. Dodajemy zmielone przyprawy i znów miksujemy. Na końcu dodajemy czerwoną pastę curry i ucieramy, aby wszystko się ze sobą połączyło. Można też posiekać wszystkie składniki drobniej i utrzeć w moździerzu, zamiast miksować je blenderem.
BULION:KROK 6: GOTUJEMY MLEKO KOKOSOWE
7. W średnim garnku podgrzewamy ½ szklanki mleka kokosowego na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Dodajemy przygotowaną właśnie pastę curry i mieszamy, aż się rozpuści.
KROK 7: DODAJEMY KOLEJNE SKŁADNIKI BULIONU
8. Dodajemy pozostałe mleko kokosowe, wodę, sos sojowy i rybny, cukier trzcinowy i udka kurczaka. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 40 minut, aż kurczak będzie miękki.
KROK 8: PRZYGOTOWUJEMY SMAŻONY MAKARON:
9. Odważamy 85 g makaronu i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem, aż stanie się złocisty i chrupiący. Przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
KROK 9: GOTUJEMY POZOSTAŁY MAKARON
10. W dużym garnku gotujemy wodę, a następnie dodajemy makaron i gotujemy al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedzamy na durszlaku.
KROK 10: SERWUJEMY ZUPĘ
11. Rozdzielamy makaron do misek, układamy udka kurczaka i polewamy gorącym bulionem curry. Na koniec dekorujemy chrupiącym makaronem, posiekaną kolendrą, ćwiartkami limonki i pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulą.