Przygotowanie
- Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy szpinak. Podduszamy go pod przykryciem, by zmiękł, co jakiś czas mieszając. Gotowy szpinak przekładamy na deskę, drobno siekamy i pozostawiamy do wystudzenia. Krok 2: Łączymy składniki klusek
- Do miski dodajemy ricottę i starty na tarce o drobnych oczkach parmezan. Następnie wsypujemy mąkę, ocieramy skórkę z połowy cytryny, dodajemy jajko i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec do masy dodajemy przestudzony szpinak. Wszystkie składniki dokładnie łączymy, by uzyskać gęstą i plastyczną masę. Gdyby była zbyt luźna, dodajemy jeszcze trochę mąki. Krok 3: Przygotowujemy sos
- Czosnek drobno siekamy, kapary przekrawamy na pół, oliwki i suszone pomidory również drobno siekamy.
- Na patelnię wlewamy oliwę. Podsmażanie zaczynamy od czosnku, następnie dodajemy od razu resztę przygotowanych składników i smażymy dalej. Wlewamy sos pomidorowy i pomidory z puszki. Doprawiamy solą oraz pieprzem i przyprawą z młynka. Pomidorki lekko rozgniatamy łyżką. Na sam koniec do sosu dodajemy posiekaną bazylię. Krok 4: Gotujemy kluski w sosie
- Za pomocą dwóch łyżek formujemy kluski wielkości orzecha włoskiego i delikatnie wkładamy je bezpośrednio do lekko bulgoczącego sosu.
- Przykrywamy i gotujemy około 5 minut, następnie delikatnie obracamy kluski, oprószamy parmezanem, ponownie przykrywamy i wyłączamy ogień.
- Wskazówka: Po obróceniu klusek i oprószeniu parmezanem danie możemy włożyć do piekarnika i zapiekać bez pokrywki przez około 5 minut. Krok 5: Podajemy danie
- Przed podaniem dodajemy listki świeżej bazylii, odrobinę skórki z cytryny i kolejną porcję parmezanu.
Delikatne kluski z ricotty, parmezanu i szpinaku podane w mocno pomidorowym sosie to danie, które pozwoli Ci poczuć włoski klimat.
Krok 1: Smażymy szpinak