Kocie oczka - ciasteczka

Przygotowanie

Maślane ciasteczka kocie oczka to delikatne i kruche wypieki z owocowym nadzieniem, które błyskawicznie znikają z talerza. Prosty przepis pozwoli na przygotowanie w domu tej smacznej przekąski do kawy.

Przygotuj:

- miska

- wałek do ciasta

- foremka do wycinania kółek lub szklanka o średnicy około 5 cm

- mała foremka do wycinania mniejszych kółek

- blacha do pieczenia

- papier do pieczenia

- folia spożywcza

Krok 1: zagniatamy ciasto
1. Kroimy zimne masło w kostkę. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodajemy jajko i zagniatamy ręcznie do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dosypujemy odrobinę mąki.
Krok 2: chłodzimy ciasto
2. Formujemy z ciasta kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Krok 3: wałkujemy i wycinamy ciasteczka
3. Po schłodzeniu lekko wyrabiamy ciasto i wałkujemy na oprószonym mąką blacie na grubość około 0,5 cm. Wycinamy większe kółka za pomocą szklanki lub foremki. Na połowie wyciętych ciasteczek robimy małe wycięcia w środku, tworząc „dziurkę”.
Krok 4: układamy ciasteczka na blasze
4. Na każde “pełne” kółko nakładamy cienką warstwę konfitury, przykrywamy kółkiem z dziurką i lekko dociskamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej ciasteczka, zachowując odstępy.
Krok 5: pieczemy ciasteczka
5. Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy ciasteczka przez 14-16 minut w 180°C, bez termoobiegu, aż lekko się zarumienią.
Krok 6: dekorujemy ciasteczka
6. Po ostudzeniu nakładamy konfiturę w okrągłe otwory.
Krok 7: podajemy i przechowujemy
7. Gotowe ciasteczka podajemy jako słodką przekąskę do kawy lub herbaty. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.