Konfitura cytrynowa

Przygotowanie

Orzeźwiający smak cytryn zamknięty w małym słoiczku! Konfitura sprawdzi się jako dodatek do ciast, deserów i pieczywa.

1. Cytryny sparzamy, szorujemy, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy sól i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy 10 minut na małym ogniu.
2. Wyjmujemy z wody, płuczemy i studzimy. Kroimy w plastry i usuwamy pestki. Z 400 ml wody oraz 250 g cukru gotujemy syrop i dodajemy plastry cytryn z sokiem, który wypłynął w trakcie krojenia cytryn na plastry. Gotujemy całość na bardzo małym ogniu (pod przykryciem) przez około 30-35 minut. Zdejmujemy przykrywkę i gotujemy kolejne 30 minut.
3. Garnek zdejmujemy z palnika, całkowicie studzimy konfiturę (najlepiej całą noc).
4. Konfiturę ponownie gotujemy na małym ogniu (bez przykrycia), przez 30 minut. Dodajemy miód i smażymy 15 minut, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
5. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików. Wycieramy ranty słoików, zakręcamy i umieszczamy w garnku z wodą (po włożeniu słoików do garnka woda musi sięgać niewiele powyżej połowy ich wysokości). Słoiki nie mogą się dotykać. Wodę doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu (pod przykryciem) gotujemy 10 minut.
6. Słoiki wyjmujemy z garnka, odwracamy do góry dnem i studzimy.