Korzenny sernik baskijski

Przygotowanie

Świąteczny posiłek nie jest kompletny bez kawałka słodkiego ciasta. Korzenny sernik baskijski to idealna propozycja na święta Bożego Narodzenia, która łączy w sobie tradycję z sezonowym twistem.

Przygotuj:

- tortownicę o średnicy ok. 24 cm

- piekarnik rozgrzany do temp. 180°C

Przygotuj wcześniej:
1. Składniki masy serowej wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO
2. W blenderze rozdrabniamy ciastka korzenne. Następnie w kąpieli wodnej roztapiamy masło i mieszamy je z ciastkami. Całość przekładamy do tortownicy, rozprowadzamy po całym dnie, dociskamy i pieczemy przez ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C, po czym odstawiamy spód do przestudzenia.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SEROWĄ
3. Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 230°C. Do misy robota kuchennego dodajemy serek śmietankowy, krem korzenny oraz cukier i ubijamy na średnich obrotach przez ok. 5 minut.
4. Do serka dodajemy jajka – pojedynczo, kolejne dodajemy, kiedy poprzednie połączy się z masą serową. Następnie do misy dodajemy śmietanę i mieszamy wszystko przez ok. 1 minutę. Dodajemy sól i przesiewamy mąkę pszenną. Całość mieszamy po raz ostatni.
KROK 3: PIECZEMY SERNIK
5. Masę przelewamy na przestudzony spód i pieczemy ok. 35 minut, aż wierzch sernika się skarmelizuje, ale ciasto ciągle będzie lekko płynne.
6. Sernik odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 8 godzin.