Kremowa zupa z bobu z wędzonym łososiem

Przygotowanie

Bób w wersji kremu, to smakowita propozycja Kingi Paruzel. Wypróbuj już dziś!

PRZYGOTUJ

- sito

- lód

- praskę do czosnku

- blender

KROK 1: PRZESMAŻAMY WARZYWA
1. Cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę i marchewkę obieramy. Razem z porem kroimy je w talarki. Seler obieramy i kroimy w kostkę. Na dno rozgrzanego rondla wlewamy oliwę. Przesmażamy warzywa.
KROK 2: GOTUJEMY WYWAR
2. Dodajemy przyprawy i natkę pietruszki. Całość zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30 minut.
KROK 3: GOTUJEMY BÓB
3. Bób płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy cukier, sól i koperek. Gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem około 5 minut. Jeśli bób jest starszy, wydłużamy czas gotowania do 10 minut. Odcedzamy, przekładamy do miski z zimną wodą oraz lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Odcedzamy i obieramy.
KROK 4: SMAŻYMY BÓB I GROSZEK
4. Na dno garnka wlewamy oliwę. Przesmażamy pokrojony w talarki por przez 3-4 minuty. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy przez minutę. Wrzucamy bób i groszek i smażymy kolejną minutę.
KROK 5: GOTUJEMY WARZYWA W WYWARZE
5. Warzywa zalewamy odcedzonym wywarem. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy rukolę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Miksujemy na gładki krem.
6. Porcję zupy podajemy z plastrem wędzonego łososia i łyżką jogurtu. Całość obficie posypujemy posiekanym koperkiem i oprószamy pieprzem.