Krewetki w cieście piwnym z wodą pomidorową, sosem i sorbetem z papryki

Przygotowanie

Chrupiące krewetki w cieście piwnym, podane z wodą pomidorową, sosem krewetkowo-pomidorowym z pieczonym selerem i sorbetem z papryki – zaskakują jeszcze przed spróbowaniem. Po pierwszym kęsie nie uwierzysz, że to połączenie może być tak wyśmienite.

Przygotuj:

- blender kielichowy

- gazę

- sitko

- maszynkę do robienia lodów

Blendujemy pomidorki
1. Pomidorki blendujemy z dwiema szczyptami cukru. Na sitku umieszczamy gazę, a całość ustawiamy nad miską. Zblendowane pomidory przelewamy przez gazę i czekamy, aż płyn przesączy się do miski.
Pieczemy seler
2. Seler oczyszczamy i kroimy w plastry. Układamy na blasze, solimy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 210°C.
Blendujemy paprykę
3. Paprykę kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do blendera. Dosypujemy kilka łyżek cukru, dolewamy wodę, solimy i blendujemy. Dodajemy dosłownie łyczek piwka.

Zmiksowaną masę przelewamy do 3 misek i wstawiamy do zamrażarki.

Oczyszczamy krewetki
4. Krewetki obieramy z pancerzy. Pancerzy i głów nie wyrzucamy. Krewetki oczyszczamy. Nacinamy wzdłuż, żeby usunąć przewody pokarmowe.
Przygotowujemy sos
5. Do rondelka dodajemy pół kostki masła oraz pancerze i głowy krewetek. Solimy i podsmażamy. Następnie podlewamy piwem (około 250 ml). Wanilię przekrawamy na pół i wyciągamy miąższ. Dodajemy go do rondelka z piwem i krewetkami. Wydrążoną laskę wanilii również wrzucamy.
Przygotowujemy ciasto
6. Do miski dodajemy piwo i mąkę. Mieszamy rózgą. Dodajemy łyżeczkę jogurtu truskawkowego. Dosypujemy większą ilość pieprzu. Składniki łączymy tak, by powstało gęste ciasto, które nie spłynie z krewetek.
Rozgrzewamy oliwę
7. Na patelni rozgrzewamy oliwę – ¾ butelki.
Dodajemy pomidory do sosu
8. Wodę pomidorową, czyli płyn, który znalazł się w misce po przelaniu pomidorów przez gazę, przelewamy jeszcze raz przez ściereczkę, aby była bardziej klarowna.

Pomidory, które zostały na gazie po odsączeniu, dodajemy do rondelka z krewetkami. Dorzucamy kolejne pół kostki masła.

Przygotowujemy seler
9. Upieczonego selera obieramy ze skóry i drobno siekamy. Wrzucamy do miski i doprawiamy solą. Dolewamy odrobinę oliwy.

Sos krewetkowy przecedzamy przez sitko do miski z selerem i mieszamy.

Smażymy krewetki
10. Krewetki zanurzamy w cieście i smażymy w głębokiej, rozgrzanej oliwie. Odsączamy na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe krewetki solimy, aby dłużej zachowały chrupkość.
Przygotowujemy sorbet paprykowy
11. Zmrożoną, zblendowaną paprykę przekładamy do maszynki do robienia lodów. Sorbet przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Podajemy danie
12. Na talerz wykładamy sos z selerem. Wlewamy wodę pomidorową, czyli płyn, który pozostał w misce po odsączeniu. Układamy krewetki. Dodajemy posiekane listki mięty. Polewamy oliwą. Nakładamy sorbet paprykowy.