Krewetki w soli kokosowej z pomarańczowym dipem

Przygotowanie

Oryginalny pomysł nie tylko na wystawne przyjęcie: krewetki w panierce z wiórków kokosowych podane z dipem z pomarańczy!

1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Równo rozkładamy na niej wiórki oraz skórkę z pomarańczy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 5 minut, aż wiórki zaczną się rumienić. Uprażone wiórki oraz skórkę pomarańczową przekładamy do malaksera. Dodajemy sól i całość miksujemy.
2. Krewetki obieramy (możemy zostawić ogonki), smarujemy oliwą z oliwek i oprószamy kokosową solą. Krewetki wrzucamy na rozgrzaną patelnię grillową i smażymy je przez mniej więcej 3 minuty z każdej strony.
3. Sok przelewamy do rondelka, dodajemy imbir i redukujemy o połowę. Dodajemy miód i sok z limonki. Połowę syropu przelewamy do szklanki, dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Całość przelewamy do garnka z pozostałym syropem i gotujemy na małym ogniu, aż dip zgęstnieje.
4. Gotowe krewetki podajemy z pomarańczowym dipem.