Królik w sosie paprykowym z miętowymi ziemniakami

Przygotowanie

Delikatne mięso królika i pachnące miętą ziemniaki. Doskonały pomysł na wykwintny obiad lub uroczystą kolację.

Przygotuj

- Blender i naczynie żaroodporne, folię aluminiową

- Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem)

Ziemniaki
1. Obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki gotujemy na parze przez 20-25 minut. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju rzepakowego. Podgrzewamy karczochy, dodajemy ugotowane ziemniaki, całość doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
2. Na ziemniaki ścieramy odrobinę skórki z cytryny i wyciskamy z niej niewielką ilość soku, następnie polewamy sosem sojowym. Całość energicznie mieszamy. Dodajemy posiekaną miętę i ponownie mieszamy. Chwilę podpiekamy.
Królik
3. Umytego i osuszonego królika dzielimy – odcinamy skoki i łapy, comber kroimy na pół. Mięso doprawiamy niewielką ilością mielonego białego pieprzu i solą. Królika polewamy olejem rzepakowym i posypujemy tymiankiem. 2 ząbki czosnku rozgniatamy i siekamy drobno, układamy na mięsie królika. Wszystkie części mięsa królika owijamy plastrami boczku.
4. Wszystko razem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Do naczynia wlewamy białe wino wytrawne, dodajemy 2-3 rozgniecione ząbki czosnku, pokrojoną w ćwiartki cebulę, masło pokrojone na mniejsze części, startą skórkę z cytryny i paprykę pokrojoną na mniejsze kawałki (wcześniej pozbawioną gniazd nasiennych). Na koniec dodajemy pozostałą część tymianku. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30-40 minut.
5. Po upływie tego czasu zdejmujemy folię i ponownie wkładamy do piekarnika na mniej więcej 15 minut.
Sos
6. Po 30-40 minutach pieczenia królika z naczynia wyciągamy paprykę, cebulę i kawałki czosnku. Przekładamy je do garnka wraz z częścią sosu pozostałego z pieczenia królika. Całość zagotowujemy, następnie miksujemy za pomocą blendera i dodajemy słodką śmietankę, szczyptę pieprzu i 2 łyżeczki musztardy Dijon oraz niewielką ilość masła, mieszamy. Całość zagotowujemy.
Jak podawać

Królika, sos i ziemniaki wykładamy na talerz. Dekorujemy miętą.