Przygotowanie
- Zamiast żeberek do przygotowania wywaru możemy użyć 2 ud kaczych lub 400 g skrzydełek kurczaka. Krok 1: Gotujemy wywar
- Żeberka myjemy i przekładamy do garnka wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zalewamy ok. 4 l zimnej wody. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy na duże kawałki. Dodajemy do mięsa i gotujemy całość ok. 1 godziny, zbierając z powierzchni szumowiny. Krok 2: Opalamy cebulę
- Następnie wyjmujemy warzywa i – gdy przestygną – kroimy na mniejsze kawałki. Żeberka gotujemy dalej do miękkości. Cebulę obieramy i przekrawamy na pół, opalamy na suchej patelni i dodajemy do wywaru z żeberek. Krok 3: Dodajemy kaszę i ziemniaki do zupy
- Gdy żeberka będą miękkie, wyciągamy je z wywaru i oddzielamy mięso od kości. Mięso rwiemy na mniejsze kawałki. Do zupy dodajemy kaszę i obrane oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy ok. 30 minut. Na koniec dodajemy mięso, warzywa i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Zupę doprawiamy solą i pieprzem.
Tradycyjne przepisy tylko od Karola Okrasy! Tym razem spróbuj krupniku na wywarze z żeberek z kaszą jęczmienną i ziemniakami.