Krupnik z grzybami

Przygotowanie

Tradycyjna zupa z kaszą jęczmienną i suszonymi grzybami, która doskonale rozgrzewa i syci. Idealna na chłodne dni, łączy w sobie głęboki smak mięsa z delikatnością warzyw i charakterystyczną nutą leśnych grzybów.

Przygotuj:

- duży garnek

- łyżka do mieszania

- patelnia

- deska do krojenia

- sitko

Przygotuj wcześniej:
1. Zalewamy suszone grzyby wodą i odstawiamy na kilka godzin do namoczenia.
Krok 1: gotujemy wywar mięsny
2. W dużym garnku umieszczamy mięso, zalewamy około 2,5 litrami wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, marchew, pietruszkę i selera. Gotujemy do uzyskania aromatycznego wywaru.
Krok 2: przygotowujemy warzywa i mięso
3. Po ugotowaniu wywaru wyciągamy mięso oraz warzywa i kroimy je w kostkę. Kaszę dokładnie płuczemy i odsączamy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Krok 3: dodajemy grzyby i kaszę do wywaru
4. Przecedzamy wywar, wlewamy go z powrotem do garnka, dodajemy namoczone grzyby razem z wodą, ziemniaki i zagotowujemy. Wsypujemy kaszę i gotujemy około 20 minut.
Krok 4: podsmażamy cebulę z mięsem
5. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju na patelni. Dodajemy pokrojoną łopatkę i lekko ją podsmażamy. Następnie dodajemy do zupy podsmażone mięso i marchewkę na około 6 minut przed końcem gotowania.
Krok 5: doprawiamy zupę
6. Doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy i ewentualnie doprowadzamy do wrzenia.
Krok 6: podajemy krupnik
7. Zupę podajemy gorącą, najlepiej z dodatkiem świeżego pieczywa.